“最后再放小葱花,一勺热油激香它。”
“这样做出来的馅料,才会鲜美又多汁,大家可以尝试哈。”
污妹子:主播太有才了,这小词儿给整的,朗朗上口啊。
神经病院VIP用户:我一个神经病都学会了。
我儿有大帝之姿:明儿就做给我儿子吃。
林星宇将馅料放在一旁,让他腌制入味。
紧接着,他开始制作面皮。
“想要制作出爽滑透亮的馄饨皮,也不困难。”
“只要大家跟准我的节奏,你也可以。”
他先在盆中加入适量面粉,再加入提前调配好的盐水。
“我往面粉里加的是盐水,制作方法也比较简单。”
“每130毫升清水,放入2克盐。”
“放盐这个小妙招,可以增加面粉的筋性。”
他边加盐水,边搅拌面粉,搅拌成大絮状,用手抓成团,就可以下手揉成面团。
“一般做馄饨皮面粉和水的比例是为2:1。”
水需要一点点的添加,不然容易加水过多。
“揉好的面团,盖上保鲜膜,放置5-1分钟。”
“面粉和水充分融合后,取出面团很轻松就可以揉光滑了。”
之后,他又将保鲜膜盖回去。
“接着醒面半小时。”
“要想馄饨皮韧而不烂,面一定要醒好醒透。”
“醒面时间是让面团内部形成大量的面筋网络。”
“这样的面团才会有韧性,延展性也更强。”
半个小时后,取出面团,不要揉。
“先把擀开,然后再用擀面杖卷起来,两手用中心位置向外推卷,两手用力要均匀。”
如此几次后,将其展开,撒上一层薄薄的玉米淀粉。
“这里我用的干面粉是玉米淀粉,因为淀粉里不含面筋,没有粘性。”
“这样做出来的馄饨皮会更加爽滑透亮。”
擀面杖卷住面片进行推卷操作,每一次展开后将面片旋转90度,再继续擀面。
“这样操作,可以保证面片四周厚度更加均匀。”
林星宇反复了几次以上操作,最后擀成透亮薄面片。
“最后,就是将面片切成你想要的大小就可以。”
看着擀好的面皮以及研制好的馅料,林星宇不由来一股满足感。
污妹子:好简单的样子…我还是外面买混沌皮吧!
我儿有大帝之姿:我也买馄饨皮吧,擀得很好,下次别擀了,太打击人了。
接下去就是包馄饨环节了。