他又拿出的两块新鲜的鸡胸肉。

污妹子：主播今天就和鸡肉干上了。

川妹子：你们数了没，到底用了多少鸡胸肉了？

我儿有大帝之资：好像是已经第7块了……

借个火：这会不会营养过剩？？

林星宇拿起鸡胸肉，开始剔除筋膜。

现在的芙蓉鸡片，同样也不简单，非常耗时。

有些人可能会说，只要把鸡片好就行了呀。

这道菜，还真的没那么简单。

将鸡胸肉中的筋膜去掉之后，用刀将将鸡胸肉上的肉泥刮下来。

每刮几下，他就能从肉泥中挑出一小根筋膜。

将所有的鸡胸肉都刮成肉泥。

“注意，这一步，千万不可以用料理机打。”

“因为，等会儿还得用细网筛子过滤。”

“如果用料理机，筋膜会把网眼堵死，无法过滤。”

紧接着，他取出一块洗干净的猪皮。

将刮成肉泥的鸡肉放在猪皮上，用刀背一点点的砸。

这一步操作，让直播间里的人属实有些懵圈。

污妹子：不是主播你这是干啥呢，不是已经剁成肉泥了么，怎么还要砸啊？

川妹子：这一步应该是为了把鸡肉里纤维砸烂。

我儿有大帝之姿：我野猪品不了细糠，这道菜不适合我这个手残党。

……

林星宇见大家评论非常热烈，于是开口解释道：

“这样，不仅可以把鸡肉的纤维砸断，还能让口感更为细腻。”

“而之所以垫上猪皮，只防止砧板上的木屑会掺和进肉泥里。”

芙蓉鸡片，是这道菜的主体，如果有杂质，就会影响整道菜的质量。

等敲打十几分钟之后，就将肉泥放入干净的盆里，加上姜水。

加入姜水以后，沿同一个方向搅打，让葱姜水融进肉泥中，形成肉蓉。

“注意这里的姜水，就用生姜泡的水就可以，不用加葱。”

“葱的味道太冲了，容易夺味，影响口感。”