倒入热水锅中焯一遍水，时间不用太长，大约三十秒即可。

这样能去除辛辣味，吃起来也会更加脆嫩。

焯过水的萝卜丝，倒入凉水中再过一遍。

尽量将萝卜丝上沾的水分挤干，再用刀将其切的更短些。

切好的萝卜丝，放入盆中。

再切一些香菜碎和葱花，装入盆中，这两样调料能让炸出来的丸子，吃着更香。

当然，讨厌香菜的人例外，李恒一直很纳闷，这世上怎么会有人讨厌吃香菜呢？

它们明明闻起来那么香，一道简简单单的凉拌香菜，都够他下好几碗饭了。

好在他的队伍中，目前还没有谁讨厌香菜的，所以李恒做菜的时候，可以放心大胆的往里加。

思绪拉回，李恒又往盆中打入几个鸡蛋，再加入几勺盐和五香粉调味儿。

条件允许的话，还可以加入少量的小苏打，这样能使炸出来的丸子，表面更加酥脆。

先将盆中的食材搅拌均匀，然后往里加入适量的淀粉和面粉，再次搅拌均匀。

期间如果感觉盆中不够粘稠的话，就继续加入面粉，直到萝卜丝变成糊糊状，容易捏成团即可。

下锅前的最后一步，往盆中加入少量食用油，据说这样做，炸出来的丸子会更加美味呢。

萝卜丝处理好以后，就可以搓丸子，下锅炸了。

因为昨天才做过一道莲藕肉丸子，所以李恒对于怎么运用厨神之力，‘搓’丸子还是很有心得的。

萝卜丸子不需要搓的太大，大约有半个鸡蛋那么大就可以，也不需要捏的太紧，松软些口感会更好。

等锅中油温烧至六成热时，就可以开始往里面下丸子了。

高油温下锅的丸子，定型会更快，丸子内部也不容易吸油。

锅中丸子炸至定型后，一定要勤用筷子翻动。

这样不仅能避免焦糊，同时也能让丸子的上下，里外均匀受热。

又是十几个呼吸的等待时间后，锅里的丸子表面已经微微泛黄。

先将它们捞出来控油，继续开大火，将锅中的油温升高至八成热后，倒入丸子复炸一次。

只有经历过复炸的丸子，表面才会更加酥脆。

复炸的时间会更短一些，只要看到丸子表面变至金黄后，即可捞出来。

几十根萝卜堆在地上，还不怎么显多，等把它们全炸成丸子后，愣是用了好几个大盆都没装下。