剁好的肉绒放入盆中，往盆中多次少量的加入清水，一边加一边搅拌，直到肉绒变成糊糊状的肉糜。

再用细孔的漏网，将肉肉糜过滤一遍，去除掉里面没挑干净的筋膜，还有大块的鸡肉碎。

过滤好以后开始调味，往盆中加入，四勺食盐和两勺胡椒粉，搅拌均匀。

做完这些后，李恒又取出来十个鸡蛋，打入碗中，依旧要挑出蛋黄，只留蛋清。

用打蛋器将蛋清搅打成蛋泡糊，要能立住筷子的那种。

打发好的蛋泡糊，加入装肉糜的盆中，搅拌均匀，为了防止消泡，做这一步时的动作，要稍微快一些。

取出适量的干淀粉和清水，调制一碗淀粉糊，加入盆中，搅拌均匀，因为淀粉能增加浓稠度。

前期准备阶段的工作，到这里就算是结束了，下面就要开始正式的烹饪环节。

此时另一个锅中的鸡汤，也已经炖好了，取出一碗来加入生鸡淖中搅拌。

这一步也可以用清水烧开后代替，不过在味道方面，肯定是不如鸡汤的。

之所以加入热的鸡汤，是为了提升鸡淖的温度，让成品菜少吸油，熟的更快的同时，还能保证鸡淖的嫩度。

起锅，将锅烧热后，倒入适量的油，润一下锅底后倒出。

重新往锅中加入适量的猪油烧热，然后下入调制好的生鸡淖。

用小火轻轻翻炒，当炒至色白而鲜嫩，鸡淖呈现云朵状时，起锅装盘。

取一些蛟龙的龙脊肉，切成米粒大小的肉丁后，下锅炒熟，然后洒在鸡淖上做装饰。

还没吃过呢！( ?? ω ?? )?

这样一道咸鲜嫩滑的雪花鸡淖，就制作完成了。

“哇哦~李恒哥哥，这道菜看上去，真的很像雪花呢！”

两小只吃完芙蓉鸭方的边角料后，又到李恒这儿来围观。

“好看吧？”

“嗯嗯！”

“想吃吧？”

“嗯嗯！”

两小只还以为，李恒要先给她俩尝尝，脑袋如同小鸡啄米般，点的更快了。

李恒没有去看两小只充满期盼的眼神，而是斩钉截铁的回道。

“呵呵，不给！”

“你...，我就知道！”