张小川点了点头：“对！”

“用来做牛杂汤的汤底？”孙乔眼睛陡然一亮，期待的问道。

张小川说道：“最好的牛杂汤，用的就是牛筒骨来做的汤底，味道纯正，香浓，有牛味。”

几个简简单单的字，就勾勒出了牛杂汤的美味，令孙乔忍不住的直吞口水。

“族长，什么时候能好。”孙乔亟不可待的道，他感觉多等几秒钟都是煎熬。

张小川拍了拍他的肩膀道：“多等等，心急吃不了热豆腐，这都是顶级的美味。”

“咕噜！”

孙乔再次的吞了吞口水。

张小川微微一笑，扭头走到旁边的大大铁锅，把大铁锅放在土灶上面，倒入一些清水，然后在底下，开始的引火，不一会儿火烧旺了。

开始清洗大铁锅。

不一会儿，大铁锅里面的水热，张小川快速的把大铁锅清洗干净，乌黑贼亮。

紧接着，张小川再次的倒入了一些的清水，往里面还加入了一些的加了超级鸡精的海盐进行调味。

张小川等到水稍稍冒着热泡，将要开的时候，回到案板前，把桌子全部搬过来这里。

张小川看了下，开始下牛杂。

先把牛心放入大铁锅里面，用着大勺子开始的搅拌，不一会儿，牛心就被热水汆烫变白。

张小川看着血色完全没有了的牛心，并不急着拿出来，而是再等了几分钟，等到水再次开了，张小川这才把牛心取出。

接着是牛腰，两个牛腰比牛心要少的多，而且，是切片的，很薄，不一会儿就汆烫成了八成熟。

后面张小川一一的把其余牛杂都汆烫一遍。

..........