确切的来说。

其实东坡肉就是五花肉做成的红烧肉。

原先陈飞的美食店铺就有一道红烧肉的美食。

但其实这两种虽然都是红烧肉类型的，但是两种的做法都不一样。

味道自然也是有一定差别的。

所以陈飞倒是不担心自己这个第二个店铺的招牌美食，跟第一个店铺早已经发售的红烧肉撞了。

因为两种美食都是不同的味道。

而且这个东坡肉选用的肉质，还得是那种非常新鲜的五花肉。

要不然味道会不太好的。

而且顶级的东坡肉吃起来，肯定是那种肥而不腻的，吃起来嘎嘎好吃的那一种。

比如说吃的时候就算是肥肉，那也让人觉得不太腻歪。

而且是吃了还想要再吃的那种。

最主要的一点就是，东坡肉是有规定的。

选料一定要用五花肉，焯水时锅里放点盐肉的香味更浓，黄酒代替水，酱油，老抽代替了盐，不用再加盐加水了，蒸时最好用保鲜纸封住碗口香味浓郁些。

这些都是网上有一些大厨分享出来的优点，但是陈飞显然是不这样做的。

他把今天刚到的五花肉给拿出来，他仔仔细细的检查了一下。

发现这个五花肉确实挺好看的，而且还真的够新鲜，想到这，陈飞忍不住点点头。

这个五花肉确实是够好的。

陈飞把这块五花肉放进盆里面，然后用冷水先清洗一遍。

等洗完之后，陈飞看了一下这块五花肉的表皮。

发现还有一些毛发没有清理干净，看到，陈飞立马拿起刀很熟练的把这个表皮的毛给刮干净。

有一些细毛会影响口感，所以陈飞刮的很仔细。

其实要算下来，如果想要更方便一点的话，是可以用那种煤火烧一下的。

但是那种烧出来的口感，肯定跟手刮的味道不太一样。

陈飞比划了一下手里面这一大块五花肉，然后开始拿起了刀。

他开始熟练的切起来。

陈飞的速度非常快，在他的刀功之下，五花肉的块状很快就成型了。