“腌料的比例很重要，”李大厨一边搅拌着碗里的调料，一边说道，

“盐、糖、醋的比例要适中，才能让泡椒既酸辣又清爽。”

夏楚楚点点头，认真地记下每一种调料的用量。佟伟则在一旁观察，

时不时提出自己的建议：“我觉得可以再加一点花椒，增加麻味，这样口感会更丰富。”

李大厨笑了笑：“好主意，不过花椒的量要控制好，太多会抢味。”

三人配合默契，很快，腌料调制完成。夏楚楚将切好的辣椒段放入腌料中，

轻轻拌匀，确保每一段辣椒都能均匀地裹上调料。

“接下来就是关键步骤了，”佟伟搓了搓手，显得有些兴奋，“我们试试油炸泡椒吧。”

李大厨点点头，从橱柜里拿出一个深底锅，倒入适量的食用油，开始加热。

夏楚楚有些紧张地看着锅里的油，小声问道：“油温要控制在多少度？”

佟伟拿出一个温度计，插入油中：“油温不能太高，否则泡椒会炸糊。”

李大厨补充道：“对，油温太高，泡椒表面会迅速变硬，但内部还没熟透，口感就不酥脆了。”

油温逐渐升高，佟伟用筷子夹起几段腌好的辣椒，小心翼翼地放入油锅中。

辣椒一入锅，立刻发出“滋滋”的声音，油花四溅。

夏楚楚下意识地后退了一步，有些担心地看着锅里的泡椒。

“别担心，”佟伟安慰道，“只要控制好油温，不会有问题的。”