第135章 汤姆主厨

今天因为阿宝去接贝尔梅尔她们过来的原因,所以菜基本上都是汤姆准备的。

既然是汤姆准备,那菜色自然是以西餐为主。

就比如,今天汤姆准备的主菜是黑椒牛柳意面,做法嘛,当成炒面来看就行。

把牛肉切成条,然后用生抽、黑胡椒粉、盐、橄榄油和淀粉进行腌制。

腌制过程中把意大利面煮上,然后把洋葱、蒜和青红椒切好。

锅中油热下入牛肉进行翻炒,待牛肉变色以后放到一边备用。

接着重复一样的操作,锅中油热下入洋葱、蒜和青红椒进行翻炒,炒至断生就可以把前面翻炒过的牛肉放进来。

翻炒均匀以后把煮好的意大利面加进去,再加入调好的料汁进行翻炒。

料汁就是常规搭配:蚝油、生抽、白糖、黑胡椒粉、淀粉和水,其中黑胡椒可以多放一些,这是一道万能料汁,不仅做黑椒牛柳意面的时候能用,做其他菜的时候也能用。

汤姆做的第二道菜是蔬菜沙拉,这个没什么好说的,做法十分简单,就是用各种蔬菜配沙拉酱搅和搅和就行。

第三道菜是煎牛排,这也是道常规菜,做法简单,牛排好不好吃,一看肉质,二看厨师火候控制水平。

肉是汤姆让楚子航去小新世界那边买的M5和牛,汤姆和云霆一样,吃肉不喜欢吃太肥的,M5正好,带点油脂,吃起来不会太柴也不至于太腻。

至于汤姆的火候把控水平,这就不用说了,只要没有杰瑞捣乱,汤姆就是一个完美的大厨。

第四道菜是德国酸菜肘子,因为德国纬度和东北相近,所以腌制出来的酸菜也很相近,汤姆为了省时间,就直接用了云霆以前腌制的东北酸菜。

酸菜肘子的做法难点不在于酸菜,而在于肘子。

首先,在处理好的肘子上用牙签插几个孔,这样利于味道的吸收。

锅中加水,放入白胡椒、香叶、杜松子、盐、大蒜、洋葱、啤酒,最后放入猪肘一起煮。

等猪肘煮到用筷子可以扎透的时候就能捞出来,等猪肘稍微冷却,在表面均匀的抹上果醋或者白醋,这样是为了接下来烤制的时候能烤出脆皮。

在猪肘烤制的时候,把酸菜处理一下。

酸菜捞出来清洗一遍,把表面的脏东西洗掉,如果不喜欢吃太酸的,可以多洗几遍。

把洗好的酸菜切成丝,然后加水放到锅里一起煮,煮到汤汁粘稠即可,在这个过程中,可以随意调制自己喜欢的味道,汤姆因为喜欢原味,所以什么也没加,就是纯纯的酸菜。

用酸菜配猪肘,其实也是因为单纯的猪肘太腻,所以用解腻的酸菜进行调和。

第五道菜也是最后一道菜是俄式红菜汤,也就是罗宋汤。

把新鲜的牛肋骨改刀切成小块,然后放入锅中炖煮。

趁着炖牛肋骨这段时间里,把洋葱切成丝、胡萝卜切成条、红菜也切成条,之所以叫做红菜汤,就是因为红菜将汤染成了红色。