最近因为忙着夜市摆摊的事情,程云桃已经许久没有亲自给家里人做早餐了,今日是烧饼来的第一日,程云桃便想着亲自下厨,给烧饼做点好吃的。
一来是想让烧饼好好尝尝自己的手艺,二来也是想用这热乎乎的美食,让初来乍到的烧饼更快地融入这个家。
程云桃系上围裙,走进厨房,开始忙碌起来。
干米粉在温水中浸泡大约半个时辰,便会逐渐变软,趁着米粉浸泡的时间,她走到砧板旁,拿起锋利的菜刀,将一块鲜嫩的里脊肉切成薄厚均匀的肉片,放进粗陶碗,撒上些盐、生抽与淀粉,搅拌均匀,腌制一盏茶的工夫。
随后捞起几只鲜虾,洗净后剪掉虾须虾脚,挑去虾线;鲜香菇去蒂洗净,切成薄片,摆在案板上;青菜两三棵,洗净沥干水,放在一旁,葱姜蒜都切成细碎,放在碟子里。待米粉泡软了投入锅中烫煮,直到米粉没有硬芯便捞出沥干,倒入大碗搁置在一旁备用。
至此,这准备工作才算告一段落。
程云桃洗净铁锅,烧热后倒油,油热至微微冒烟,放入姜蒜,爆出香味。
腌制好的瘦肉片下锅,挥动锅铲翻炒,肉片变色后盛出备用;锅中再加少许油,鲜虾下锅,煎至两面泛红,用锅铲轻压虾头,金黄的虾油流出,使汤汁更鲜美;最后鲜香菇片下锅翻炒几下,加入适量调味,再倒入炒好的瘦肉片,翻炒均匀,厨房内顿时被香味充斥着。
把备好的高汤倒入锅中,大火烧沸,青菜下锅,煮至断生,舀出高汤和三鲜配菜汇入盛放米粉的汤碗中,撒上葱花,一碗热气腾腾、色香味俱全的三鲜米粉就做好了。
江钰和程璟竹早已闻香而来,围坐在桌旁,看着热气腾腾的米粉,眼中满是期待。
程云桃环顾四周,没见着烧饼的身影,便轻轻拍了拍江钰的肩膀,提醒道:“江钰,你去屋里帮忙把烧饼扶过来吧,他腿还伤着呢,行动不方便。我去喊奶奶,再看看小梨醒了没。”
“好嘞!”江钰应了一声,放下手中刚拿起的筷子,起身快步向屋内走去。
见烧饼正有些局促地坐在床边,眼中满是对外面热闹的向往,夹杂着几分不安,江钰笑着走上前,伸出手说:“走,吃早饭去,你云桃姐做了好吃的三鲜米粉,就等你了。”