酒足饭饱，程云桃于院中信步闲游，四下无事，便起了兴致，预备着酿上一缸糯米醋。

酿这糯米醋，得取来二升小麦，将其磨碎，不必过筛。汲取新鲜的井水，与麦粉调和制成面饼，和面时不可太湿，倘若太湿，面饼内部会发青；若蒸制时不够紧实，便容易生虫。用皮纸将面饼严实包裹，悬挂在通风良好之处，让其自然发酵风干。

再准备一斗糯米，淘洗干净后浸湿，接着蒸制成饭。将此前制作的面饼与蒸好的糯米饭一同捣碎，充分搅拌均匀后，放入瓮中；把用来蒸饭的四斗水冷却后，浇入瓮内，若水量不足，可添加生水。

用纸张封住瓮口，并在纸上扎出几个小孔，满一个月后，将其压榨取汁，再把汁水煮熟。

另外，取一升早稻，舂至半壳半米的状态，炒至焦色，趁着热气投入醋中，然后装入干净的容器里，密封好后窖藏起来，如此一来，醋的颜色会变得乌黑，酸味浓郁。

头道醋要煎制后妥善收藏，第二、三、四道醋，加入麦芽，待其煮沸后冷却。

还有一种做法，取五斗糯米，舂至五分熟，放入水中浸泡，几日后将其捞出滤干，接着蒸制成饭并倒入坛中，把饭压实。每个坛子里加入两大碗滚烫的开水，用布包裹住坛口，七天后，将坛中物倾倒进大缸内，加入五斗冷井水搅拌均匀，再分装到七个坛子里。

早晚各顺着一个方向搅拌两次，过了十四天，改为每天早上搅拌一次，待醋液澄清后，便无需再搅拌。过了五十天查看，若醋液表面出现白花，就用烧红的木炭放入醋中搅拌，直至白花消失为止。

两个月后进行压榨，榨出醋汁后立刻煎煮，煎煮时锅要保持干燥，每一锅加入半茶杯盐卤，若没有盐卤，加入一小撮盐也行。

趁着热将醋装入坛中，随即用泥封口，坛子必须先用热灰涮洗干净，再用热醋冲洗一遍，方可使用。但凡器具沾了生水，醋就会坏掉，然后将坛子排列在屋檐下晾晒。

暖阳渐渐西斜，余晖透过斑驳的树叶，洒下一地碎金，给整个院子都镀上了一层暖橙色的光晕。

经过了一下午的努力，也只不过是完成了最初的准备工序，程云桃直起腰，轻轻捶了捶酸痛的腰背，额头上细密的汗珠在夕阳的映照下闪烁着微光。