这在直接受影响的地区很明显，但鉴于松本、诹访等中信地区的水稻种植面积减少了约三分之二，农民等积极种植小米等主粮后，每年的大米税额减少，其他有望收获的作物，如黍、黍和大麦，得到积极种植。

此外，即使对于城下町的居民来说，白米也已成为一种奢侈品，在大多数家庭中，吃白米是一种庆祝活动，或者是元旦前后的盛宴，大米的市场份额正在迅速扩大。超过其他谷物。

这是幕府为防止饥荒而采取的措施，即使他是国家的幕府将军，在老百姓挨饿的时候他也不会吃白米饭；此外，即使不包括浅间山喷发那一年，日本的大米消费量也锐减了三分之一。

当然，水稻种植并没有停止，但幕府将军的言论几乎强制要求吃杂粮米或限制每人吃白米，结果大米的消费量减少了，但杂粮米却减少了。与黍、黍等其他谷物混合食用成为主流。

为了用其他粮食作物来代替大幅度减少的稻米来解决粮食问题，各地封建氏族集体智慧地行动起来。

这种现象并不仅限于松本一族。

近畿和九州地区积极鼓励种植红薯等农作物，马铃薯等根类蔬菜成为主粮的地区不断增加。

即使在寒冷地区也能种植的红薯，产量增加了……作为水稻的替代品，红薯开始大量种植，红薯也因此成为一种可以代替大米食用的食物。米饭...或与野田混合。

自从作为当地农粮而闻名的黍米开始作为【国民主粮】食用后，它们就不再被称为“穷粮”或“乡粮”，直到那时，由于偏见等原因，它们在城市地区并不流行。食物开始被视为主菜。

此外，来自东北和关东地区的粮食也停止输入，开始从将军家族所在的江户运往京都、大阪等人口大部分集中的关西地区。

结果，传统的年税政策下种植的稻田开始集中在大阪，除了稻米之外还种植了许多其他谷物和蔬菜，以江户为主种植的以稻米为中心的文化变得更加浓厚。集中在大阪，这种情况完全改变了，饮食改为以谷物为主的高膳食纤维饮食。