第300章红薯粉条烩菜

“小翠,你去烧一锅开水。”

“余师爷,这水我来烧。”

章大娘自告奋勇,添了一锅水坐下慢慢烧了起来。

等到锅中的水开之后,舀一勺混合清水的红薯淀粉,放进铁圆盘里,

然后把圆盘子放进开水锅中,慢慢地转动晃动,致使里面的浆液能够充分平均的凝固在圆盘里。

等到凝固的差不多了,然后把圆盘按进开水中煮个大约两三分钟就差不多了,此时再把铁圆盘子捞出来,底部赫然出现了一张透明的粉皮。

粉皮用木夹子轻轻夹起,晾晒到一旁的竹竿子上。

“小,小姐真神奇,刚才明明是白色的,现在居然变,变,变成透明的了。”

余岁欢一共做了二三十张才停下来,

剩下的要做一些红薯细粉,把红薯粉芡汁放进那个方的铁盒里,事先要刷一层油。然后再放进锅中蒸。

等蒸好了再放上一层浆粉继续蒸,如此循环了五六次,蒸了整整一铁盒的红薯粉芡全都变成透明色。

这一大块的红薯淀粉从铁盒子里倒出来以后就用笼布盖着,在一边进行冷却,想要刮细粉条的话也要等到明天。

至于那些做好的圆粉皮可以七八张叠在一起,用大刀切成宽宽的粉条,然后再摊在箩筐内,放在太阳下晾干。明天应该就能晾晒的差不多。

“余师爷,这做的是什么东西?”

章大娘好奇,怎么从没见过这种东西。

“这叫粉条,明天中午我给你们做个好菜尝一尝。”

这些红薯粉条就晾在大食堂前面的院子里,每个来吃饭的人看到这些都会忍不住问一句。

“章大娘,外面那些晒的是什么,能吃吗?”

章大娘笑骂道。

“你们一个个,就记得吃了,这些都是余师爷研究出来的,叫什么红薯粉条,说是明天就能吃,要给你们做一个新菜呢。”

“余师爷还会做菜呢,这红薯粉条是用红薯做的吗?”