花甲（文蛤）是一种常见的海洋贝类，主要生活于沿海沙滩和泥滩中。早在唐代，以蛤蜊为食的习俗就已被文献记录，花甲逐渐成为岭南地区人们餐桌上的常见海鲜。作为一种口感鲜美、营养丰富的食材，花甲不仅为当地居民提供了丰富的蛋白质，还富含多种微量元素。

花甲的捕捞和加工技术随着时间推移不断演进，渔民们逐渐掌握了更有效的捕捞方法，使得花甲不仅在地方市场流通，也逐渐走向更广阔的市场，成为供应全国乃至国际市场的重要海鲜之一。

食材起源：花甲，是帘蛤目帘蛤科巴非蛤属软体动物 。又称花甲螺、花蚶、油蛤 。花甲壳长卵圆形，壳长大于壳高，壳顶位于背缘近中央，稍偏向前缘。壳表面浅黄褐色，生长纹细密，可见交织成菱形网格的棕色线纹，壳近边缘有1轮与生长线平行的浅褐色斑带。壳内面瓷白色，铰合部狭小，有主齿。韧带长条状，位于壳顶后方 。

花甲分布于中国广西、广东、海南、福建、浙江等沿海海域 。栖息于潮下浅海软泥底中，靠足钻穴，夏浅冬深 。主要食用小球藻、配角毛藻或新月菱形藻等单胞藻类 。其主要天敌有蟹类、螺类、鱼类等 。花甲是雌雄异体 ；繁殖期为5-10月，5月下旬和10月上旬为繁殖高峰期 。

烹饪方法：食材

鸡肉500克，花蛤200克 [3]。

调料

盐3克，料酒5克，生抽5克，姜1块，胡椒粉少许 [3]。

做法

1.鸡肉斩件，加盐、料酒、生抽、白胡椒粉一起腌制15分钟 [3]。

2.花蛤买回后，放入清水中，切一个辣椒一起浸泡30分钟，直至花蛤吐尽泥沙 [3]。

3.锅里放少许油，下姜爆香，把腌制好的鸡肉下锅过一下油，将鸡肉炒至表面焦黄 [3]。

4.倒入1500克开水，大火煮至奶白 [3]。

5.把煮至奶白的鸡汤倒入砂锅中，大火煮开后，小火再煮30分钟 [3]。

6.倒入花蛤，大火煮5分钟，壳开了就马上可以出锅。