因为有一尾十几斤的新鲜大平鲈，楚洋又让林子衿搞了个火锅，拿来打边炉。

火锅汤底很简单，就把鱼头和剔下来的鱼骨放在高压锅里压烂，再把渣捞掉，剩余里面奶白色的鱼汤就是最好的锅底了。

“平鲈来咯！”

火锅摆好，张洪涛也把切好的平鲈端上了桌。

楚洋先拿手掐了一块生的尝味道。

“咯吱~”

片好的新鲜鱼肉被冰镇过后，肌肉收缩，形成的口感清爽且富有弹性。

而且腥味很淡，鲜味浓郁，难怪在小日子那边那么受欢迎。

当然这也是相对来说，刺身相对于熟鱼，鱼腥味还是重的。

而且冰冷的口感，再加上吃生肉对于国人的心理刺激，还是有很多人都接受不了。

楚洋算是介于两者之间，不热爱，也不讨厌，能尝个鲜，但也就那样了。

又挑小块的蘸着酱油送进嘴里，他就停手了，把剩下的鱼肉倒进已经滚开的汤底中。

蜀中那一带吃火锅，尤其是涮毛肚时有种说法，叫七上八下。

即把毛肚放到锅里，往上拿七下，往下放八下，总共15秒左右就可以吃了，再久就会肉质变老。

鱼肉也差不多，涮个十几秒，等鱼片边缘微微发卷，就可以捞起。

蘸料也简单，就蒜蓉、葱末、小米椒碎、蚝油，再淋上一匙生抽和香醋，色香味俱全，小滋味挠地一下就上来了。

“你们谁要的，自己到碗里舀。”

楚洋蘸料准备的多，拌好后足足一海碗。

渔夫们也不带客套的，一人舀了半碗，然后开始疯狂往自己碗里捞鱼，往嘴里塞鱼，烫的龇牙咧嘴也舍不得往外吐。

“唔……唔~好吃！”

“这蘸料真可以，阿洋你太会吃了。”

“卧槽，你们别抢啊，给我留点。”

“老张你真贱，从我漏勺里抢鱼肉。”

“嘿嘿，手快者得。”

十几斤的大平鲈，片下来的肉再怎么着也有个七八斤。

但鱼肉不顶饱，对于这些大肚汉来说，也就够两三个人分的。

这不满满一锅的鱼肉，楚洋还没夹两筷子呢，锅里就剩飘着的一点葱花了。

幸好还有锡纸烤鱼和铁板烤鱼。