五花肉这会泡的也差不多了。

柳知梦用菜刀把披上的焦黄连着烧焦的猪毛刮干净。

猪皮上面的污垢刮干净，不然一会煮出来腥味可是重的很。

全部刮干净之后，换一盆清水，五花肉再次清洗一遍。

接着把五花肉改刀，切成三厘米左右的方块。

五花肉柳知梦切的很小心，尽量让自己切的均匀一些，一会做出来的红烧肉也会更加美观。

全部切好之后，放在准备好的大碗中。

另起一口锅，锅里加入一大瓢井水。

切好的五花肉倒进去。

五花肉要先焯水。

柳知梦从菜板上把切好的姜片放进去，葱直接挽成一团，放进锅里，最后加上一勺白酒。

没有料酒，白酒去腥也是可以的。

这里的白酒味道更加醇厚回甘。

往灶洞里添了两根木柴，让火更大一些，把锅里的水烧开。

等到锅里的水烧开之后，柳知梦拿着勺子，把锅里的浮沫撇去。

浮沫也是腥味的来源。

锅里面的浮沫一直有，就一直捞。

直到把锅里的浮沫全部捞干净。

煮了约摸三分钟左右。

柳知梦把旁边锅里烧着的温水舀了半大碗出来。

煮好的五花肉捞起来，放入准备好的温水中。

五花肉还需要用温水清洗一遍。