提起老北京的冬储大白菜，还得从1958年说起，1958年北京市政府集中各方资源冬储白菜，市民凭副食本登记供应蔬菜，至此，北京人冬天储备大白菜的历史便开始了。

这时候的冬储大白菜实行的是分级制度，划分档次的就是看菜心。

大白菜讲究吃里边的菜心儿，外边儿的菜帮子没人喜欢。（这时候都喜欢。）

尤其是冬储大白菜，要是菜心儿小，菜帮子多的话，水分压根儿就存不住，买回来放不了几天就彻底干巴了，没法吃了。

这时候的大白菜，就是北京城老百姓冬天的当家菜啊。

每家每户都会调着花样做各种菜，有白菜炖豆腐、醋溜白菜、辣炒白菜、虾米皮白菜、油渣白菜、白菜炒肉、白菜炖粉条、猪肉白菜饺子、馅饼，有用白菜做的芥末堆、京糕白菜心、凉拌白菜丝，还有咸菜缸里腌的大白菜。要不是有土豆，倭瓜，萝卜，那整个冬天饭桌上都是白菜系了。

李卫国很快就骑回了家，提着烤鸭进了屋里，就看见何雨柱一家子都在自己家忙着准备做饭，

李卫国就对着大家说“都在啊，正好今天我买了烤鸭回来，大家晚上都在这里吃。”

何雨水看到李卫国回来就要准备上去给他把包放好。

一听这话就看到了他手上的打包的东西，就说道“今天本来我就打算回来请大哥一家过来吃的，他们家忙了一天，火炉都没顾上看，火早就熄灭了。”

“卫国哥，你这是有什么事吗？怎么就想着去买烤鸭了，多贵啊。”何雨水边说边去拿过打包的烤鸭。

李卫国就对着何雨水说“雨水这些回来再说，你先把副食本给我拿出来。”

又转身对着站在厨房门口的何玉柱和郭兰说道“大哥大嫂，你们也回去把副食本拿过来，还有多拿点钱。”

“刚才我路过副食品店的时候，看见冬储大白菜到了，王主任正好在那里看到我了，就让我回来骑三轮车过去拉白菜，她给我们留着，明天咱们就不用再去排队买了。”

郭兰一听就赶紧对着何雨柱说“柱子，你快回去把咱的新副食本和钱拿过来。”

何雨柱也立马跑回家里去拿了。

李卫国又把今年的菜价告诉了郭兰。何雨水这时也把副食本拿了过来。

“卫国哥，咱家要囤多少白菜啊？”

李卫国想了想说“咱家前段时间就买了一百斤白薯（红薯）和十几个倭瓜了，这次再买上五百斤二级大白菜，还有一百斤的一级菜，咱家人少，这应该够了。”

“过几天还得买土豆，白萝卜，红皮卞萝卜，这些还不知道是不是限量呢。白菜咱就买六百斤吧，你说呢？”