谭家菜又被称榜眼菜，因为其创造者是同治榜眼而得名的，也是中国历史上唯一由翰林创造的“菜”。

谭家菜坚持以“选料精，下料狠，火候足，口味纯”的猛鬼数十年如一日，渐渐的谭家菜就成了当时的时尚招牌菜。

三十年代是谭家菜的高光时刻，当时北平城的名流政要，都以用谭家菜宴请客人感到荣光，十分有面子的，当红之时，社会上流传着“食界无口不夸谭”这样的美誉，可以想象当时有多出名了。

谭家菜当时的选菜把关之严格，就比如鱼翅必须要用吕宋黄，鲍鱼必选紫鲍.........

可是说到底，在当时的社会环境下，谭家菜毕竟是中国美食界的“阳春白雪”，确实没有多少人去吃的。谭家菜又不能低就，低就就丧失了它的质量，也就不能称其为谭家菜了。

五八年，谭家菜的传人们看着这冷清的店铺也不禁感叹，长此下去，这谭家菜的手艺是不是失传了啊。

当时某一天傍晚的时候，伍豪先生带着人过来吃饭，吃完以后就说道“谭家菜都是山珍海味的，普通老百姓哪能吃得起啊。”

就提议把谭家菜搬到当时北京最高级的饭店，北京饭店。谭家菜迁到北京饭店后，仍旧保持着传统谭家菜的风味。

其中的燕翅席最为讲究，有人借用这样一句古话，形容吃完燕翅席以后的心情“观止矣，虽有他乐，不敢请矣。”

就这样谭家菜在伍豪先生的挽救下，才得以延续下来。

李卫国不得不佩服这些有背景有关系的人啊，些许小事都能知道。就笑着回道“柳叔，就是那个谭家菜，不过那种菜一般人可是吃不起啊，市场上也不好买相应的原材料。我这人也是

柳副厂长想了一会这才说道“卫国，你说的谭家菜就是那个榜眼菜吧，也就是当时特别出名的官府菜吧。那就不得了啊，这个谭家菜当年公私合营的时候经营不善，要不是伍豪先生亲自去给安排解决的，说不准当时就要关门了，现在已经迁到北京饭店西七楼去了。”