她先把花椒倒入锅里小火烘焙，烘到用手能够碾碎就可以出锅，然后用擀面杖碾碎备用即可。

小酥肉的肉她用的是梅花肉，切成两个筷子粗、一根手指长的小肉条。

接着沈乐乐放入盐、五香粉、孜然粉、酱油，然后倒入自己调制的葱姜水，这是用来去腥的，接着她再加入葱姜沫，加入刚刚碾碎的花椒粉，就可以抓匀了。

沈乐乐一边抓一边揉，她要把味道都揉进去，这样也能让肉的口感变得更好，抓一会就可以静置放到一旁了。

接着就是调面糊，面粉、鸡蛋、花椒粉倒在一起，再倒入适量的清水，调成浓厚的酸奶状，再加入两勺花生油，这样炸出来的小酥肉会更脆。

把腌制好的肉条倒入面糊，让每一根肉条都挂满面糊。

把油烧到五成热，插入筷子微微冒泡就可以下肉条，左右交叉下肉条，这样就可以不粘连。

五成油温中火炸成型，捞出后就可以开大火把油温升高到七成，接着把小酥肉倒进去复炸，炸到金黄起脆壳就可以捞出来了。

沈乐乐把小酥肉的油控干后就可以装到盘子里面，接着撒上葱花，再加入辣椒粉或者番茄酱都行。

沈乐乐自己还熬了一锅番茄酱，在煮番茄锅底的时候可以加进去，一锅番茄酱，一半拿来煮番茄锅底，一半加糖煮成配炸货的番茄酱。

虽然有成品番茄酱购买，沈乐乐还是