第491章 分别做好准备

让淮城、杨城和镇城三地的参赛厨师联手,单独推出一个淮扬菜经典宴席参加比赛。

他要在沪城开一家融合全国各地不同菜系的餐厅。

他能感受到,各地不同菜系之间始终是存在竞争。

“很正常,毕竟最早划分四大菜系的时候,是鲁、粤、川和淮扬的。”

烹饪总会的副会长说:“对,大家有想法都可以说,我们的交流是自由的,不用觉得不好意思。”

年轻人还是应该脚踏实地一些,先把你所擅长的鲁菜做好。

我们厨师应该要因地制宜,相互学习和融合各地的技法,再加入自己的一些创意,最终形成属于自己的一套东西就好。

对冯正明拿金奖,李志峰和林柏升都觉得问题不大。

本来参赛厨师不能统一想法的情况,应该是各地的老师傅们出面协调。

其次苏省淮城和杨城两地的厨师,都认为自己才是淮扬菜正宗。

冯正明向李志峰和林柏升笑着点头:“放心,我一定会认真做到标准。”

“苏省竟然厨师都能分成好几派的。”

冯正明的这套刀具,其中文武两把菜刀是师父传给他。

好在评委们也都清楚,苏省确实不能用苏菜去统称。

看到冯正明拿出来的刀具,同一个房间的李志峰和林柏升都凑近仔细看了看。

林柏升拍拍他的肩头:“正明啊,你的担子可是有些重。”

这一次宴席交流中,依然是把这道菜放在宴席上。

都希望自己的菜系,可以成为最能够代表中华美食的一派。

与此同时,各地的厨师们也都在进行最后的准备。

不要一山望着那山高,想要把各地菜系都学会,到头来可能反倒是学了个不伦不类。”

冯正明嘴上没有说什么,心里已经决定了。

那么自己做的时候肯定是要绝对标准才行。

所以在进行比赛前,大家也都需要分别检查一下自己的工具。

因为红楼宴当中,汇聚了淮扬菜和苏菜的很多菜肴,能够具有代表性。

所以苏省推出的苏菜宴席,就是应该以苏菜为主。

所以最终也同意了苏省分出两份宴席菜单分别参加经典菜交流。

金陵老师傅的这种规划,实际上算是比较符合苏省情况的规划。

剩下的一些其他刀具,是冯正明后来自己收集。

这次鲁菜的交流宴席,冯正明的担子确实比较重,好几道菜都需要他去做。

一位老师傅出面说冯正明,其他一些老师傅也都表达对冯正明想法的批判。

甚至还有厨师,专门借了酒店后厨,进行了一些刀功上的练习。

苏、孙两位老师傅是希望,冯正明可以用更加标准的方式去做一次。

这方面也确实没办法,因为冯正明是鲁菜厨师团里最年轻的,所以他手艺上也是更有把握,能够做到足够标准。

而且知名的红楼菜也是金陵菜为主,所以这次苏省拿出的菜单,应该是金陵厨师为主。

甚至就连港城的厨师们,也对冯正明融合全国各地不同菜系的想法,觉得是有些不切实际了。

这场全国大赛,让每一位厨师都严阵以待起来。

赛事方和评委们也都是有点哭笑不得。

苏、孙两位老师傅虽然没有当面说什么,但实际上也并不认同冯正明的想法。

后来颜老师傅全国大赛回来,也是在泉城进行过很多次的制作演示和交流。

这次来全国大赛,他也是专门准备了一套用起来顺手的刻刀。

只不过做法上有着很多种。

“你的那道乌龙戏珠,肯定是能拿到金奖的。”

可能惟一认同冯正明说法的参赛厨师,也只有同样年轻的江成哲。

不过江成哲也提醒冯正明。

李志峰说:“交流宴席上,糖醋鲤鱼可是需要你亲自动手,第一届全国大赛上,颜老师傅也是用这两把刀,做了糖醋黄河大鲤鱼,成功获得金奖。

他们拿出一个苏菜和红楼菜结合起来的红楼宴参加比赛。

但是在苏省他们来的四位老师傅,也都是意见不统一。