他们也明白了，食堂和餐馆、酒楼后厨的区别。

在食堂里，很多菜可以不用做的非常仔细。

尤其是做大锅菜的时候。

说是炒菜，不如说是在大锅里炖菜。

基本上一大锅的菜，就是加入调味料后，稍微翻一翻就在大锅里去慢慢炖煮了。

所以在食堂里，大部分时候的菜，都是一些红烧菜居多。

到了后厨，就不需要他们去做红烧和炖菜。

需要他们能熟练掌握各种炒菜。

至于炒菜升级的爆菜，暂时张磊和杨鹏还有些掌握不了。

火功、勺功两人都达不到能上灶的水准。

李辉东带徒弟确实有一手，他脾气非常好，而且相当有耐心。

徒弟哪怕是做错了，李辉东也几乎不会发火。

他会相当耐心，一点一点给徒弟说明白。

告诉徒弟究竟是什么地方做的不对？

比如在训练两个徒弟刀功时，他让两个徒弟给腰子打花刀，两个徒弟打的花刀完全不合格。

换成后厨其他学徒，那肯定是要被骂的。

李辉东并不会去骂两个人。

他会耐心告诫两人注意事项。

“你们记住了，一定不要追求快，你们必须要一刀一刀去下刀，开始的时候要尽量做的标准，只有你们熟悉那个标准，形成一种习惯，再去慢慢加快速度，也就不会出现太大偏差。”

解释过后，李辉东亲自给两个徒弟演示。

李辉东的每一刀下刀都相当慢。

一刀下去，切到半片腰子三分之二处。

然后他很稳地收回刀，接着退后一些再下第二刀。

依然非常稳，依然很慢。

张磊和杨鹏在旁边看，都忍不住觉得师父太厉害了。

冯正明看到大师兄在教两个徒弟，干脆让一些学徒也都过去看看。

“都好奇是吗？都过去看看去，看看你们平时给腰子打花刀到底错在什么地方？”

这话一出，学徒们顿时都凑到李辉东身边围观。

即便被围观，李辉东的刀依旧相当稳。

每一刀慢慢下刀都精准在该停下的地方停下。

这种慢，实际上非常难。

但似乎对李辉东一点也不难。

旁边围观的人都看得有些惊讶。

冯正明见大师兄教的认真，他自然没有去打扰，继续他应该干的一些活。

李辉东教授完毕，让自己两个徒弟和学徒都要仔细去多练。

“你们一定要记住，有机会要多练。

在后厨，不怕你们出错，就怕你们不愿意，或者是不敢去尝试。

比如现在主厨说，要切腰花，你们要是不敢去接这个活，是不是就错过了一个练手的机会？

先把这个活接下来，哪怕还不是很熟练慢慢去打花刀，也是难得的一个练习过程。”

李辉东的这个话，获得徒弟和一众学徒的认同。

因为有李辉东在，汇泉楼后厨冯正明可以很放心。

大师兄不单单是教徒弟有一手。

他也能很好把后厨各种事情协调好，把一道一道菜保证质量的完成。

这方面，就算是顾志成他们也都不得不佩服。

所以冯正明不在的时候，他们几乎都会听从李辉东的。

当然，冯正明有时候在，李辉东也会帮他处理一些问题。

如今的汇泉楼里，前边是何云庆负责，后厨里就是大师兄负责打理。

冯正明时间可以更加自由，也能在一些客人点他做的菜时，他可以更加专心致志做菜。

随着时间推移，干饭铺新店装修已经接近完工。

冯正明专程到新店看了看。

对刘家村装修队的能力他还是相当满意。

刘家村装修队的他们，也因为有了之前冯家干饭铺的经验，这次新店装修要更顺畅。

就在新店装修结束，开始置办里面的东西，为开业做最后准备。