第616章 各显身手

冯正明便慢慢说起关于烤鸭的小知识。

“烤鸭一开始的做法,是源自于烤乳猪,在清朝破败了之后,那些达官贵人们吃不起烤乳猪了,就开始寻觅平替。

然后就寻到了这烤鸭的头上,用烤乳猪的方法去烤鸭子。”

一听冯正明这么说,让两位港城大亨有些不可思议。

“烤鸭的方法,竟然是源自烤乳猪吗?”

“还真是第一次听说这段。”

侯师傅倒是笑着点头:“确实是源自烤乳猪的技法,而且当年京城最顶尖的烤鸭师傅,全都来自你们齐鲁的荣成人。”

听侯师傅也说起烤鸭的趣事,自然两位港城大亨更加好奇。

侯师傅见两位港城大亨也喜欢听,他索性继续说下去。

“后来恢复了全聚德的全鸭宴,烤鸭的师傅也依旧只聘用齐鲁荣成人。”

说到这里,侯师傅补充一句。

“当然现在,并没有地域要求,烤鸭的技术也已经开始逐步传开了。”

两位港城大亨听说这些趣事,确实觉得很有趣。

冯正明则接着介绍了京城烤鸭的一些小内幕。

“据说当初烤鸭必须要用填鸭,当初全聚德用的鸭子,必须要用白河蒲鸭,养不能超过白天,要填喂到5斤以上才能宰杀。

不过现在已经吃不到了,因为白河蒲鸭已经绝种了。”

听冯正明这番介绍,让侯师傅也对他有些刮目相看。

“没想到正明你对烤鸭也有如此研究?”

冯正明看向侯师傅回应:“我和其他厨师可能不一样,我是因为喜欢吃,喜欢做菜,所以才会当厨师,所以我就喜欢研究各种不同的菜。”

听了这话,其他评委顿时都笑着点头。

侯师傅对冯正明是有所了解。

知道他确实是个相当喜欢研究美食,并且喜欢自己做的人。

所以在侯师傅看来,冯正明厨艺这么好,确实是有相应的背景。

两位港城大亨,这段时间对冯正明观察和了解。

也发现了这一点。

冯正明是个真正喜欢烹饪的人。

可能对很多厨师而言,厨师只是他们的一份工作。

对冯正明来说,厨师是他真正喜爱的职业。

一个把爱好当成职业的人,又怎么会做不好呢?

大家一边聊着,一边看着现场烹饪。

时不时现场会有一些观众发出惊呼。

鲁菜厨师和港城厨师都亮出各自很厉害的手艺。

无论是从技法还是最终成菜的摆盘上看。

双方确实是几乎不相上下。

虽然鲁菜厨师用料上,可能确实不如港城厨师那样名贵。

燕鲍翅参几乎都已经用上了。

但鲁菜厨师在技法上还是要更加多样。

所以也把普通原料做出相当精致的菜品

当然,因为这次宴席对决的鲁菜厨师,都是相当正宗的鲁菜厨师,他们所学的东西都是很正宗的路数。

所以他们做的菜,基本上都是很传统的经典鲁菜。

不像是冯正明在汇泉楼做的菜,往往会加入不少自己的设计。

会把传统的经典鲁菜,做出一些新的花样出来。

不过即便是传统经典的鲁菜,依旧是很考验每位厨师的手艺。

就像是海参扒羊排这个菜。

现场烹饪的时候,还要来一个大翻勺。

这本身就已经是足够吸引人了。

终于,在经过了几个小时的忙碌。

鲁菜厨师和港城厨师的两桌宴席慢慢完成了。

当双方都把最后的菜摆上桌面。

冯正明站起身,带头为厨师们鼓掌。

现场在冯正明带领下,爆发出雷鸣般的掌声。

冯正明在雷动掌声过后,更是大声地喊道:“今天这场宴席对决,我觉得没有输家,无论是我们鲁菜厨师,还是港城来的厨师,他们都展现了各自高水准的手艺。

我想让我们再次鼓掌,为我们的厨师们送上一份诚挚的掌声,感谢他们为我们奉献这样两桌色香味俱全的宴席吧。”

冯正明这样一番话,自然是获得现场所有人的认同。

其他四位评委也都站起身,和现场人一起给厨师们鼓掌。