最初一批的皮蛋只做了八枚。虽然次日当苏青鸾看到爹娘能接受皮蛋味道的时候，就立刻又做了几枚，不过距离腌渍成熟还要三五日。

现在第一批那些皮蛋只剩下三枚，苏青鸾想了想，考虑到皮蛋不多，而且芸娘的父母也未必一定喜欢皮蛋的味道，于是她打算先给对方包一枚“试试毒”。

……也不知道在剥开皮蛋外壳之后闻到那股刺鼻气味时，柳芸娘的表情如何——苏青鸾恶趣味地想到。

鉴于自家人都已经“试毒成功”，苏青鸾便放心地把今天已经拿到的猪肉开始剁肉馅儿。

“阿娘！”见杨氏进灶房来，苏青鸾转身扬声道，“能帮我用砍刀去砍一块咸肉吗？大概要这么大。”苏青鸾比划了一下拳头那么大小的肉。

“砍刀？”杨氏愣了愣，“用菜刀不行么？”

“太硬了，用菜刀切不动！”

杨氏失笑：“既然如此，我去叫你阿爹来，他力气更大……你阿爹呢？”

“去后院杀鸡了。”苏青鸾指了指后院的方向。

“杀鸡？”杨氏愣了愣，“今儿个晚上不是吃馄饨么？他怎么还杀鸡去了？”

苏青鸾咧嘴一笑：“鸡是为了要炖高汤……阿娘！别生气别生气！那鸡肉我会想办法吃掉不会浪费的！”

仗着嘴皮子利索，苏青鸾免了一顿竹板炖肉——毕竟苏家的生活水平虽然好了很多，但是若杨氏看到苏青鸾为了炖汤把整只鸡都扔掉，估计会活剥了她。

其实如果是真正做高汤，苏青鸾在吸附汤中杂质的时候一定会浪费掉大量的鸡肉鸭肉。不过既然是家常版本的高汤，就不需要如此计较美观，只要味道好便可以了。

于是苏青鸾并没有把鸡胸肉这样脂肪比较少的部位剔下来打成肉泥，只打算待会儿开锅的时候把浮沫撇一撇就好。

鸡交给苏广福杀了，而杨氏到底自己去把腌咸肉砍了一块下来。

由于秋日气候干燥而凉爽，再加上这几块肉一直宝贝晾在阴凉透风的廊檐下方，现在已经风干的厉害，表面一层完全是被风干成了暗褐色的样子，同最开始鲜嫩的颜色完全不同。

杨氏惊奇地看着那腌咸肉的横断面：“哟，这颜色倒是鲜亮。”横断面完全看不出表面风干褪色的暗褐色，而是呈现出一种润泽而鲜艳的深红色。

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苏青鸾用菜刀轻轻将咸肉片下一片几乎薄如蝉翼的透明肉片递给杨氏：“阿娘，您可以这般尝尝。”

这时代倒是比较常见鱼生，便是所谓的“生鱼脍”，但是猪肉由于还没有大规模科学腰肢，没有绝育，而且大多数的猪都住在茅厕，所以有一种强烈的腥臊味道。