同时，他还在门店的周边转了转，发现街上多了不少快餐店和小吃店。

这些小店的食材一般、味道一般、甚至连卫生条件都不咋地，但生意就是很火爆。他分析，没别的，就是便宜，以至于其他的一些东西都被忽略了。

这不能算“劣币驱逐良币”，因为消费者的层级不同、需求也不同。

回到公司总部，罗琴拿来了【西北面馆】各门店上报的调查汇报，也有人看到了这个问题。

杜少杰让孟罡、苏大鹏他们继续努力，自己和王永利、罗琴等人返回了羊城。在羊城，他继续考察了【西北面馆】位于羊城的几家门店，也发现了同样的问题。

这时，经过汇总讨论之后的【西北面馆新操作规程】发布。按照新的规程，同样价格的小吃（菜品），食材的分量有所加大，不再追求高利润率，而是转向了高性价比。

在这个前提下，一部分消费能力稍强一点的顾客开始回流。

时间匆匆。

“你看，这不就有效果了？所以，一定要根据环境的变化而变化，不能墨守成规。而且，一家餐厅的定位很重要，千万不要把消费者当傻子，我们不追求利益最大化。”

上午，苏大鹏来找杜少杰，两人在杜少杰位于老街的家里见了面。

杜少杰总结了一下自己看到的问题，说话直来直去，也不客气。【西北面馆】是苏大鹏一手创立的，经营上以他为主，所有问题的根子都在他身上。

创业的时候很不容易，苏大鹏也是拼命的往前冲，但功成名就之后，对方就有点松懈了。

“你说得对，这些事我应该检讨。我们听从了你的建议，现在基本上已经稳住了局面，只是品种结构的调整我有点吃不准，所以特点来向你请教。”

苏大鹏舔着脸认了错，反正他和杜少杰是从小一起长大的发小，也无所谓面子不面子的。

杜少杰指了指对方，也就不再说什么责备的话了。

接下来，两人研究了一番品种的问题，去掉一些价格过高卖不动的品种，再根据当下流行的口味增添一些新品种进行尝试。

这种事情光坐在家里拍脑门是不行的，需要反复的尝试并经过消费者认可才能定型。

“今天不走了吧？晚上咱们去鱼庄吃烧烤，吃完饭再找个地方玩一玩。”

谈完了正事，两人的表情都放松了下来。

尽管危机还没有彻底解除，但面馆的经营情况已经止跌企稳，营业额等指标也都有所回升。

杜少杰不想太苛责对方，打算晚上一起坐一坐。

“算了，咱们还是中午随便吃点得了，吃完饭我就走，机票都订好了。”

没想到苏大鹏却摇了摇头，他现在可一点都不敢偷懒，下午他要乘飞机去魔都。未来很长一段时间，他可能都会处于东跑西颠的状态。

杜少杰也不勉强，中午和对方去【西川酒家】吃了饭，然后让邹小禾开车把苏大鹏送去了机场。

他回到家，便一头钻进了模拟场景之中，打算为【西北面馆】开发几个新品种。(本章完)

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