这里烂肉不是说腐烂的肉，而是指肉不是整块儿的，指的筋头巴脑，残皮碎骨等猪肉/牛羊肉下脚料。

这样的肉须得用重料，加之长时间炖煮，才能炖的烂乎。

烂肉面是穷人的吃食，即便用的是“烂肉”，一碗里头也不会多给。

一般情况下，二荤铺的伙计当着客人的面从锅里用长筷子挑一挑纯面条进碗里。

而后用大勺舀一勺子纯肉汤，第二勺子半勺肉汤，里头混着点儿筋头巴脑。

伙计放汤的时候高高扬起勺子，那几块不大的肉块，便当着食客的面，落在面碗的最上头，最后再浇上点红油，你就吃去吧！！

烂肉面虽然肉不多，但面是手擀面，劲道爽滑，加之肉汤味道足，还有厚厚一层油，所以吃进嘴里可谓唇齿留香。

冬天时候吃这么一碗面，最后抱起碗将汤一饮而尽，喝的鼻子头，额头上冒起一层白毛汗，可谓是通体舒畅。

张沈飞吃完面一抹嘴，才放下筷子，便看到一个跟蜡笔小新动画片里阿呆长得有八成像的男人走进来。

男人进门先是停住脚步环视一圈，而后才抬脚往酒馆最不引人注目的一张桌子走过去。

桌子旁已经有个三轮车师傅在，男人走过去，看似要拼桌的样子。车夫立刻毕恭毕敬的让座，还跟男人说了句什么。

等了许久，终于是来了啊！！张沈飞暗忖。

注，打镲：意思是拿人开涮、开玩笑，还有让某人难堪的意思。用在文中，大概有点儿请人吃了烂肉面，怎么拿人开涮对方都不会生气的意思。

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(本章完)