在现代的时候，腊兔肉是一道以兔子、花椒等为主要食材制作的粤菜,是福建古田县传统的地方名菜，属于民间年节时特制的佳肴，腊兔肉肉嫩味美，食不塞牙，腊味十足。

做腊兔肉的步骤也不复杂，第一步当然就是原料兔子了，把兔子的皮和内脏掏干净，去脚瓜，再用竹片撑开成平板状。

第二步是盐渍。将配料混匀后，涂擦在处理好的兔子内外，平置于容器内，剩余的腌渍料撒在最上层，每天上下翻动一次，三天后取出整形。

第三步是整形。腌制好的兔子摊开放在案板上，肚腹朝下，将前腿扭至背后，用重物将其压平，撑开成板形，定形一定时间后，挂阴凉通风处晾干，一般7～10天即成。

李秋池白天要忙着做豆腐，做腊兔肉她便放在了晚上，好在最近的时日，天气很是冷，宰杀出来的兔子放个一天两天的也不会坏了。

等李秋池的腊兔肉做好挂着风干之后，她做的豆腐乳和腌菜酸菜等都可以吃了。

腌菜酸菜她就只是做了自己家里吃，但是豆腐乳，可是她要拿去卖的，所以，她的关注度都在豆腐乳上面。

她小心的拿开装豆腐乳的罐子盖，然后先试探性的闻了闻，没有闻到什么奇怪的气味之后，她才拿了一双干净没有油污的筷子夹了几块出来。

先自己吃了点试试，和现代时候她吃过的一样味道，李秋池提起的心放了下去，没有翻车，而且这个味道还不错。

吃饭的时候，她的豆腐乳依旧得到了大家的一致好评。

隔天祈关带着小弟们来拿豆腐和豆腐皮的时候，李秋池就拿出来一个双手那般大小的罐子递给他：“这是我自己做的豆腐乳，我想和你合作着卖，这是给你先尝尝的，你尝了之后，若是愿意和我合作，咱们再谈这笔生意。”

祈关接过来：“好，我先试试。”已经尝到了做生意的甜头的祈关没有什么意见。

知道李秋池打算的李家人这一天都紧张得不行，他们怕李秋池的那豆腐乳吸引不起祈关的注意，这笔生意做不成。

提心吊胆了一天一夜之后，祈关给李秋池带来了好消息。

“你做的这个豆腐乳很好吃，应该好卖，这笔生意我做了。”

“好。”

听闻此话，李家人都高兴得不行，他们家继豆腐和豆腐皮之后，又要有一个挣钱的东西了。