等段时间曲砖定型了，就撤掉曲盘，把曲砖成垛码好，在淋上一些水，盖上稻草帘子就开始缓慢发酵了，据牛师傅说：等表面长白毛了就要倒垛，把上面的挪到下面去，把外面的挪到里面去，这样才能发酵均匀

制曲可是个技术活，出酒率多少，酒的风味特色都是酒曲主要决定的，牛师傅对制曲特别重视，配料时都是亲力亲为

狗子和师兄们踩了一天的曲砖，码了一天的垛，累的腰酸背痛，尤其是狗子，都快站不起来啦！一晚上折腾没睡好，这又折腾一白天，狗子感觉手脚都不是自个的来，吃饭的时候端饭碗的手都在哆嗦

看着狗子虚弱的样子牛师傅说：“你咋这么熊种哪！干这点活就累成这样了，还不如我这个糟老头子呐！是不是昨晚没睡好啊！咋地！想夏河马吧！要不写信让她过来看看你吧！别不好意思，和师傅说，师傅替你做主”嘿嘿

“能不能别老提夏河马，师傅您要是再提夏河马我就去跳河”狗子真的不想别人提这个话题

嘿嘿“那就不提了，你好好吃饭，多吃点，累一天了”牛师傅吃饭之前甭管多累得先抽袋烟，狗子劝了多次看实在劝不了就不管了，抽了一辈子了，让他戒掉那有那么容易

过足了烟瘾，牛师傅放下烟袋锅子，拿起来酒坛子，给自个倒了满满一碗酒，然后美美的滋溜了一口，

“大白菜炒粉条子您也能喝的进去喝酒！师傅这菜不硬啊！要不您等会喝，我去厂外给您买点猪头肉下酒”狗子看着师傅说

“买啥猪头肉，小毛孩子不懂过日子，哪能天天吃肉，这菜就挺好，记得我像你这么大的时候，你太爷半夜来酒瘾了，把我扒拉醒了陪他喝酒，大半夜也没处找下酒菜啊！就着半块咸菜旮瘩我和你太爷喝了一坛子酒”牛师傅一脸得意的说

哦，狗子心说，原来太爷喜欢拿咸菜下酒是由来已久啊！

吃完晚饭，狗子回到宿舍，躺在床上就和稀泥似的起不来啦！赶紧补觉吧，可累屁了，