李小烽不以为意的笑了笑。

不让他碰一下？

笑话哦。

怕不是半夜就要把自己给撵到炕上去喽~

和自家男人快乐过的女人，有哪个不是食髓知味的啊，能忍住那才真是奇了怪了~

英子坐在旁边的小木头板凳上，帮李小烽尽量把火控制到最小。

随着冰糖一点点化开，李小烽也不敢怠慢了，专心致志的均匀搅拌起了锅里的糖水。

等到锅里的糖水变成深红色后，李小烽方才停了下来。

“好香~”

英子抽了抽鼻子，在旁边口水直流。

“这才哪儿到哪儿。”

“一会儿还有更香的呢~”

李小烽把手搭在英子的肩膀上，把玩着英子的发丝，笑呵呵的回答道。

熬到糖水起泡，由细密的小泡变为大泡沫后，李小烽就赶紧取了半碗开水过来，顺着锅边儿淋进锅内。

“呲啦~”

霎时间，铁锅内便又是一阵剧烈的沸腾！

吓的英子脸都白了，咧着身子直往后躲，生怕李小烽一不小心溅到她的脸上。

好在这种剧烈反应很快就消减下去了。

又熬了好一阵子，直到铁锅里的糖水表面上只剩下鱼眼状的泡泡后，李小烽方才小心翼翼的将铁锅端离灶台。

“这熬的是啥啊？”

“干啥用的？”

英子跟个好奇宝宝似的，看啥都新鲜。一直在不停的朝李小烽询问。

“这叫糖色。”

“用来给待会儿的大肘子上色，调味儿用的~”

李小烽将炒好的糖色全部倒入此前已经熬好的料汤里，又往里头撒了一大勺子盐，一边操作，一边给英子解释。

同时还示意她一定要看清楚，记好每一个步骤。

他做这个，除了是想给英子整顿好吃的以外，还有就是想把这些东西全部都教给英子。

这样以后他啥时候想吃这口了，就不用自己去掌勺了，喊英子来做就行~

“盐呢，尽量要多放一些，但也不能太多。”

“就咱家这个大铁勺一勺的量就刚刚好。”

李小烽解释道。

汤头炖肉，盐不能少，不然肘子上挂不住盐味儿，吃起来淡的一批。

但也不能太多，多了齁咸，咽都咽不下去。

得把用量把握好了才行。

除了这些，李小烽又搁老妈的调料堆儿里一顿乱翻，从里头拿出味精、胡椒粉、白糖来，通通加入其中。

到了这一步，这炖肘子所需要的汤头才算是准备好了。

李小烽俯过身去嗅了嗅。

入鼻馥郁芬芳，汤头油亮红润，闻起来更是咸香味儿十足。

“小烽！”

“你熬的这锅汤，炖鞋底子都好吃！”

英子也凑过来闻了闻，眼睛顿时就一亮，朝李小烽由衷的竖了个大拇指。

“那必须的啊。”

“你男人亲自出手，那哪儿有干不好的事儿？”

李小烽臭屁的道。

说话间，他又从橱柜里翻出个巴掌大小的纱布包。

这是东北农村用来卤东西时，放各种调味品的纱布袋子，样式和香囊差不多，不过后头拴着老长一根儿棉线。

这线头是拴在外边儿用的，可以防止香料包掉进汤头里头。

英子帮着取了八角、桂皮、香叶、花椒、干山楂，以及去籽儿的草果，把这些香料放在清水里抓洗了几遍后，就将它们通通封进了香料包里。

把口子扎紧，前后检查了几遍，确定没有开缝儿的地方后，英子方才一脸乖巧的将香料包递给李小烽。

把香料包丢进汤头里后，李小烽方才回过头来，开始处理野猪肘子。

野猪肘子的处理方式和家猪肘子是完全不同的。

处理家猪肘子，直接用刀破开，然后小火焯水，加葱段儿、姜片儿、料酒煮沸，撇去浮沫就行。

但野猪肘子不一样。

野猪肘子一是味儿重，一股子腥臊气，不下重料很难压得住。

二就是这玩意儿紧实的一批，极难入味，而且这种紧肉里头最容易有血水残留。