将炖煮好的汤底倒入装有米线的碗中，先放入鹌鹑蛋，再依次放入肉片、鱼片等易熟的食材，利用汤底的高温将其烫熟，最后放入蔬菜。“放食材的时候要注意顺序，先放不容易熟的，再放容易熟的。”林阳提醒道。

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和辣椒油，一碗香气四溢、营养丰富的云南过桥米线就做好了。

河北驴肉火烧

林阳稍作休息，又投身到河北的特色美食驴肉火烧的制作中。他将提前卤好的驴肉切成小块，放入碗中，加入适量的青椒，一起剁碎。“驴肉要选新鲜的，卤制的时候加入多种香料，味道才更醇厚。加入青椒能增加口感的清爽度。”林阳对苏瑶说。

接着，林阳准备火烧。他在碗中倒入300克面粉，加入3克酵母和适量的温水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。“和面的时候，酵母要先用温水化开，这样能让面团发酵得更好。”林阳说道。

面团醒发好后，揉匀排气，分成大小均匀的小剂子，将每个小剂子擀成椭圆形的薄片，刷上一层食用油，再撒上少许盐和五香粉，从一端卷起，卷成圆柱状，然后将圆柱状的面团竖起来，压扁，擀成圆形的饼坯。“这样做出来的火烧层次丰富，口感酥脆。”林阳解释道。

在平底锅中倒入少许食用油，放入饼坯，小火烙至两面金黄，期间要不时翻面，确保受热均匀。烙好的火烧从中间切开，但不要切断，夹入剁碎的驴肉和青椒，一个香气扑鼻的河北驴肉火烧就完成了。

广东煲仔饭

林阳揉了揉发酸的手腕，看着苏瑶期待的眼神，笑着说：“再做个广东的煲仔饭，这可是广东人餐桌上的常客。”

他将大米洗净，放入砂锅中，加入适量的清水，浸泡30分钟。“大米提前浸泡能让煮出来的米饭更加软糯，口感更好。”林阳对苏瑶说。

浸泡好的大米，大火烧开后转小火，煮10 - 15分钟，期间要不时搅拌，防止米饭粘锅。当米饭表面出现一个个小气孔时，说明米饭已经煮得差不多了。

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！

这时，在米饭上铺上一层切好的腊肠、腊肉和青菜，再打入一个鸡蛋，盖上锅盖，继续小火焖煮5 - 8分钟，让腊肠、腊肉的油脂渗透到米饭中，鸡蛋也慢慢熟透。“煲仔饭的精髓就在于米饭吸收了肉的香味，底部还有一层香脆的锅巴。”林阳说道。

最后，沿着砂锅边缘倒入适量的生抽、老抽、白糖和食用油调制的酱汁，再焖1 - 2分钟，让酱汁充分渗透到米饭中。撒上葱花，一道色香味俱佳的广东煲仔饭就做好了。