- 组装上桌：将滚烫的汤头倒入碗中，没过食材，撒上香菜段，喜欢吃辣的顾客可以根据个人口味淋上辣椒油。

林阳专注地熬制汤头，把控着火候和调味，每一个步骤都严谨细致。苏瑶则专注地准备配菜和组装成品，将食材摆放得整齐有序。

当第一碗过桥米线端上摊位，浓郁的香气瞬间飘散开来，吸引了众多顾客的目光。一位年轻的女孩好奇地凑过来：“老板，这是什么美食呀？看着好香。”林阳热情地介绍道：“这是云南过桥米线，汤鲜味美，食材丰富，你尝尝。”女孩听后，立刻点了一份。她尝了一口汤，又吃了一口米线和配菜，脸上露出满足的表情：“哇，这味道太赞了，汤好鲜，米线也很劲道，配菜也特别新鲜，好吃到停不下来，真的太好吃了！”周围的顾客见状，纷纷被勾起食欲，过桥米线的订单接连不断。

北京烤鸭

- 材料准备：

- 主料：填鸭1只（约2500克）。

- 腌料：姜片20克、葱段20克、花椒5克、八角3克、桂皮3克、香叶3片、料酒30毫升、盐10 - 12克。

- 配料：薄饼200克、甜面酱50克、黄瓜1根、葱丝50克。

- 制作过程：

- 鸭子处理：填鸭处理干净，去除内脏和杂毛，用清水冲洗几遍。在鸭子表面均匀地涂抹上腌料，包括姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒和盐，将鸭子内外都涂抹到位，腌制2 - 3小时，让鸭子充分吸收腌料的味道。

- 烫皮挂糖：锅中烧开水，将腌制好的鸭子提起，用勺子将开水反复浇淋在鸭子表面，使鸭皮收紧。然后将鸭子挂起，晾干水分。取适量麦芽糖，加入适量温水，搅拌均匀，制成糖水。用刷子将糖水均匀地刷在鸭子表面，挂在通风处晾干，使鸭皮形成一层薄薄的糖衣。

- 烤制鸭子：将烤箱预热至220℃。把晾干的鸭子放入烤箱中层，先烤制30分钟，然后将温度调至200℃，继续烤制30 - 40分钟，期间需适时将鸭子翻面，使鸭子受热均匀，直到鸭皮变得金黄酥脆，油脂渗出。