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2. 制作双皮奶：将牛奶倒入锅中，小火加热至微微冒泡，不要让牛奶沸腾，然后倒入碗中，静置冷却。待牛奶表面形成一层奶皮后，用筷子在奶皮边缘轻轻划开一个小口，将牛奶慢慢倒回锅中，奶皮留在碗底。在倒出的牛奶中加入蛋清和白砂糖，搅拌均匀，然后用滤网过滤2 - 3次，去除表面的浮沫。将过滤后的牛奶蛋液慢慢倒回留有奶皮的碗中，让奶皮浮在表面，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

3. 蒸制：将装有藕粉糊的碗和装有双皮奶的碗放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸15 - 20分钟，直到双皮奶凝固。取出蒸好的双皮奶和藕粉糊，在藕粉糊表面均匀地撒上干桂花，然后将藕粉糊铺在双皮奶上，稍微晾凉后放入冰箱冷藏1 - 2小时，口感更佳。

林阳制作藕粉糊时，苏瑶在一旁处理牛奶做双皮奶：“注意藕粉糊的浓稠度，蒸双皮奶的时候火候要控制好。”冷藏后的融合甜品，既有藕粉桂花糕的软糯香甜、桂花香浓，又有双皮奶的细腻嫩滑。一位广东的阿婆尝了一口，脸上露出惊喜的表情：“这个搭配好新奇，又好吃，双皮奶加了藕粉和桂花，味道更丰富了。”一位来自杭州的姑娘也说道：“没错，吃着就想起家乡的藕粉桂花糕，太亲切了。”

西北手抓羊肉配湖南剁椒蘸料

材料准备（4人份）：

- 主料：羊肋排1000克、姜片20克、葱段30克、花椒5克、八角3颗、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、料酒30毫升。

- 蘸料：剁椒50克、蒜末15克、生抽20毫升、香醋15毫升、香油10毫升、葱花15克。

制作过程：

1. 炖煮羊肉：羊肋排洗净，切成大块，冷水下锅，加入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1.5 - 2小时，直到羊肉熟透，用筷子能轻松插入。炖煮过程中可根据口味适量加盐。

2. 制作蘸料：将剁椒、蒜末、生抽、香醋、香油放入碗中，搅拌均匀，撒上葱花。

3. 装盘食用：将煮好的羊肉捞出，沥干水分，装盘，搭配调好的剁椒蘸料食用。

林阳炖煮羊肉时，苏瑶在一旁制作蘸料：“羊肉要炖得软烂，但又不能太烂没嚼劲，蘸料的味道也很关键。”做好的手抓羊肉，肉质鲜嫩，搭配上湖南特色的剁椒蘸料，咸香微辣，别有一番风味。一位西北的食客吃了一口，赞道：“这羊肉炖得正宗，这剁椒蘸料又给羊肉添了不一样的味道，好吃！”一位湖南的小伙子也说：“没想到羊肉和我们湖南的剁椒搭配起来这么好吃，太惊喜了！”

太阳渐渐西斜，集市上的人慢慢散去。林阳和苏瑶的美食摊前，食客们带着满足的笑容离开。

“林阳，今天的融合美食很成功，大家都很