此时，小吃摊前已经围了不少人，大家都被这诱人的香味吸引。一位顾客好奇地问：“老板，你这是要做满汉全席啊？”林阳笑着回答：“比满汉全席还丰富，我要让大家尝遍全国各地的美食。”

下一道是陕西的凉皮。林阳拿出富强粉300克，清水约180克，还有豆芽100克，黄瓜1根，大蒜2瓣，葱1段，大料2颗，以及麻酱、醋、色拉油、辣椒油、香油、芥末油、盐、糖等调料。

1. 在盛面粉的容器中，分次几次倒入水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

2. 将面团放入一个稍大的盆里，倒入约700ml的清水，开始洗面，反复的在水中揉搓面团，水会慢慢变成白色，面团越来越小，最后会洗出一块面筋。

3. 将面筋平铺在屉布上压扁盖上盖子，蒸锅中倒入水，大火煮开后，继续蒸15分钟，关火后闷5分钟。

4. 将洗出的白色面浆用粉筛过滤一下，然后静置数小时沉淀，倒出上层清水，剩下下层的面浆。

5. 在面浆静置时，在小锅里加入大料、葱和清水，水烧开后用小火煮1分钟，晾凉待用。

6. 用汤勺将面浆搅拌均匀，用刷子沾上油，在凉皮篦子中薄薄的刷一层，倒入面浆后轻轻转动使之均匀铺在篦子上，放入水已经煮沸的蒸锅中加盖蒸1分钟。

7. 出锅后将篦子在凉水盆中冷却一下，再揭下面皮，两个篦子反复交替，直到做完所有的面浆，每次舀之前要用汤勺搅匀面浆，因为面浆很容易沉淀。

8. 将做好的面皮放在刷油的盘子里，凉皮每层都要刷油，防止粘在一起。

9. 将大蒜压成泥，放入小碗中，加入1汤匙凉开水和1汤匙盐搅拌均匀。

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10. 麻酱加入水沿着一个方向搅拌，依次加入醋，辣椒油，香油和芥末油搅匀，再加入之前煮好晾凉的大料水，与蒜蓉水搅匀。

11. 黄瓜切丝，豆芽放入开水中焯烫后过凉水沥干，与凉皮混合在一起加入调料搅匀，一份爽口的凉皮就完成了。

顾客们纷纷惊叹林阳的手艺，一个年轻女孩说：“哇，这凉皮看起来就好正宗，跟我在陕西吃的一模一样。”

林阳马不停蹄，又开始准备山东的葱烧海参。他选用泡发后的海参1根，青红黄彩椒各1/4（为了好看），新鲜的葱3段，姜适量。