第二天，林阳带来了川菜的代表——宫保鸡丁。他准备了鸡胸肉200克、花生米50克、黄瓜1根、胡萝卜1根、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、醋、生抽、料酒、淀粉、食用油等食材和调料。

1. 把鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入1勺盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 调一碗料汁，在碗中加入2勺白糖、3勺醋、2勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉和少许清水，搅拌均匀备用。

3. 黄瓜和胡萝卜也切成丁，葱切段，姜、蒜切末备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉丁滑炒至变色盛出。

5. 锅中再倒少许油，放入花生米小火慢炸，炸至花生米酥脆后捞出控油。

6. 锅中留底油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，再加入姜、蒜末炒香。

7. 放入胡萝卜丁翻炒至断生，接着加入黄瓜丁继续翻炒。

8. 倒入滑炒过的鸡肉丁，翻炒均匀后倒入调好的料汁，快速翻炒，让汤汁浓稠，包裹住食材。

9. 最后加入炸好的花生米和葱段，翻炒几下即可出锅。