就因为猪杂粥和羊肉汤太抢手，天刚亮就得开始备料，整个后厨一直干到下午一两点才能喘口气。

反观西点区，冷冷清清，几乎没几个人过来。

苗侃麻利地系上围裙，戴上厨师帽，卷起袖子就开工。

你刷短视频可能看过戚风教程，画面一剪，好像挺轻松。

可真上手你就知道了，每一步都在给你挖坑。

为啥有人做出来蛋糕裂得像干河床，或者一出炉就塌成饼？

问题不在步骤，而在细节。

烘焙这事儿，真不是谁有手谁就能成。

想做到苗侃这水平？那得脱几层皮，差之毫厘就全盘皆输。

光是打发蛋清、调配面粉、控温烤箱这些环节，哪个都得掐着秒来，半点马虎不得。

能天民在旁边看得心惊胆战，手心直冒汗。

最绝的是那个蛋黄蛋清分离——你见过谁单手甩鸡蛋，左右开弓，两个一起上吗？

这是在做饭，还是在变魔术？

一般人连蛋清扯不断都费劲，还得靠勺子刮。

苗侃倒好，手指一抖，蛋壳一磕，蛋清滑得跟水银似的，一点不带沾黄。

这一手看得能天民直咽唾沫。

他心里清楚，这活儿不是练个十天半月就能上的，天赋加经验缺一不可。

算了，老老实实用两只手吧，咱不图快，图稳。

接着，牛奶混玉米油按比例搅匀，筛进低筋面粉，手法得轻，不能搅太猛，否则面起筋，蛋糕就硬了。

再把剥好的蛋黄加进去，搅成丝滑的糊状。

另一边，蛋清里撒糖、滴柠檬汁，电动打蛋器开到中高速，打到拉出直挺挺的小尖角才算完。

然后两种糊混合，轻翻几下，倒入模具，送进烤箱。

当然，烤箱得提前预热好，温度高低差个五度都能影响成品。

等了没多久，的一声清脆响起。

苗侃套上隔热手套，把蛋糕取了出来。

漂亮！

奶香扑鼻，满屋都是甜丝丝的味儿。

能天民站在旁边，喉咙不自觉地滚动了一下。

那蛋糕表面光滑得反光，一点气孔都挑不出来，像刚打磨过的玉石。