“嗯！”

林冒天开始报菜名。

“腌料要用八角、桂皮、香叶、小茴香，这些是增加香味的。为了去掉鸭子的腥味，还要加沙姜和甘草。对了，还有五香粉和磨碎的蒜蓉，这样香味更有层次感！”

顾城天一边飞快地记录，一边点头：“对，这些香料的组合非常科学，能形成复合的香味。”

“最重要的来了！”

林冒烟加重了语气。

“老师傅特别强调了盐和糖的比例！他说，一斤的鸭子，要配十五克的盐，十克的糖！这个比例绝对不能错！”

“十五克盐，十克糖……”顾城天眼睛一亮，“这个盐糖比例非常关键！盐多了会咸，少了味不足。糖不仅可以提鲜，还能让肉质更嫩！这个比例，能达到一个完美的平衡点！”

他脸上泛起了兴奋的红光，完全沉浸在了配方研究的乐趣之中。

周围的人，林小燕、张琪、田苗他们，全都看傻了。

他们看着林冒烟口齿清晰地报出配方，顾城天在一旁奋笔疾书，还时不时地补充一两句科学原理，感觉眼前的场景魔幻又和谐。

“搞定了腌料，然后就是脆皮水！”林冒烟的小手一挥，进入了下一个议题。

“脆皮水更简单，核心就是酸和糖！”

“老师傅用的是白醋和麦芽糖。他说白醋能让鸭皮收紧，烤的时候更容易变脆。麦芽糖是为了上色和增加酥脆感，烤出来颜色特别漂亮！”

顾城天立刻补充道：“没错！酸能让鸭皮的蛋白质发生改变，更容易失水。麦芽糖在高温下，焦糖化效果最好，能形成那种诱人的枣红色！”

林冒烟又补充道：“他还说，为了让颜色更红亮，还要加一点点红醋！”

“对！神来之笔！”顾城天一拍大腿，“白醋为主，红醋为辅！这样烤出来的颜色，是红中带亮，亮中透着一种琥珀般的光泽！太完美了！”

他一边记录，一边激动地喃喃自语。

“白醋、麦芽糖、红醋，再加一点点水，稀释到合适的浓度……这个配方，简直是艺术！”

几分钟后，一个完整而科学的广式烧鸭秘方，就在这个小小的池塘边，诞生了。

顾城天看着自己本子上，那满满一页的配方和制作流程，激动得手都在发抖。

他知道，这不仅仅是一个菜谱。

这是科学！是艺术！

是开启一个全新产品线的金钥匙！

他抬起头，看着林冒烟，眼神里充满了敬佩和感激。

一个七岁的孩子，光看电视就能记下如此复杂精准的配方，这已经不是聪明可以形容的了。