“这简直不合理！”

即使是嫩肉粉也做不到这么好的效果，使用嫩肉粉处理过的肉会有一种滑腻感，并不是现在这样的。

更何况这块卤肉是他亲眼看着匡睿做的，肯定没有加什么添加剂。

“其实靠的是温度控制。”

匡睿也不再隐瞒，反正旁人学不会他的手艺。

卤制方法有很多种，除了火力调整外，还有时间掌控和温度控制。

“你看，这块里脊肉刚下锅时我把火调大了，但等到汤滚开后又把火降到最低。”

邱哥点头表示理解：“这不是常规操作吗？”

“是常规，但我想要达到的效果是通过短时间升温后再保持持续稳定的低温烹煮。”

“就像外国人所说的低温烹煮一样，只不过我们国家早就有了类似的火工技法。”

很多外国人

“这简直不合理！”