“告诉你们，这可是从我老爸那学来的，小睿你说是不是用你爷爷的办法煮出来的粥更好吃？”匡睿点点头，这一点不可否认。

虽然只是乡下人的方法，但也算是独特了。

因为在炒米的过程中，米已经开始变熟了，而且热油比水更能够激发米内部的香味，同时也会破坏米的完整度。

这样接下来用热水煮，就会更容易煮烂。

“大家往后退一点，别让溅到。”

匡睿说着，直接用热水把砂锅填满。

“其实有时候熬汤或是收汁，加水会容易溅出来。”

“这是因为油和水的沸点不同。”

一般的植物油，沸点大概在三百度左右，动物油也差不多；而水的最高温度只有一百度。

达到一百度时，水就会沸腾，热量会被发散掉。

所以飞溅的原因就是两者之间有巨大的温差。

“但是用热水就好多了，还能让油脂里的颜色显现出来。”油脂的颜色，其实就是烹饪后的白色。

这样做出来的粥看起来会更白，并且还会有一层光泽，可谓是一举多得的小妙招。

因为是热水，所以粥很快就能滚起来，匡睿接着把切好的姜片放上去，继续炖煮一段时间。

当粥变得浓稠时，就可以把准备好的蟹壳粉慢慢加进去，这一步很关键，决定了味道的鲜美程度。