口味:香甜微苦
主料:面粉,巧克力酱
辅料:熊猫炼乳、豆沙、酵母粉、泡打粉、粘米粉、水、白糖
工具包括:迷你发酵杯、小刀、擀面杖、毛刷
做法:先将面粉加上水、白糖、炼乳、酵母、泡打粉调成团(不要太软),切下15克小块揉匀压扁,中间塞进豆沙馅并收口朝下。
用擀面杖轻轻一压让内馅不露,表面沾上一层粘米粉,用毛刷涂上巧克力酱后放在发酵杯里进行发酵。
没有专用杯子也没关系,自己做个底座就行,蒸熟之后最后刷一层糊黏上去,再上锅加热一分钟即可完成。
这光束仿佛醍醐灌顶,一下子就把这门技术刻进了匡睿脑袋,让他变成了半个高手。
眼睛亮起一丝光芒,心想这次总算是能摆脱只会炸鸡的尴尬身份了,终于也有了自己的拿手面点。
他兴致勃勃翻到第二页,又是一束光闪进来。
页面归零,脑海添货。
这次是“金丝蜜枣”:图中是个超逼真的蜜枣,颜色诱人,造型可爱。
特点:外表精致,小巧玲珑。
口味:软糯带弹性,微苦带甜。
原料:糯米粉,澄粉,粘米粉,搭配比例为三比二比一
再加上巧克力酱一点提色,其他材料是水、糖、蜂蜜与食用油。
工具只要几把牙签、刀、面刀就行。
操作要点:先拿部分巧克力酱拌入混合好的糯米粉中,加上糖后再用沸水搅烫一下,搓到光滑柔软为止。
面团做好后,涂层油防干裂。
然后揉成条状切块,再搓成圆柱体,用牙签串起来后拿刀划出细密纹路,刷蜂蜜水后上蒸锅,成品就出来了。
注意的是巧克力别放太多,不然整体会发黑;划纹时要慢要稳,否则会断掉;还有必须蒸够时间,否则内部会有白点。
匡睿忍不住笑了起来,嘴角咧到耳根边去了。
继续往下翻,各式各样的创意小点接连涌入视线——
“翠玉白菜”,绿的像是翡翠,白的如同象牙;
“金鱼饺”、“蝴蝶饺”、“莲花卷”、“水晶灯笼包”……