“涮烫安全规范：汤沸后方可下料，各类食材涮烫时长皆有明确规定（如羊肉片‘七上八下’，鱼片十息等），严禁生熟混杂，以防疾疫。”

“蘸料调配指南：麻酱、腐乳、韭菜花……亦有建议配比，鼓励创新，然基础口味需稳定。”

末尾还附了数张图解，将火锅的摆放、汤匙公筷的使用、餐后器具清理流程都画得一清二楚。

“林……林顾问，”郎中舌头都有些打结，“这……吃个古董羹而已，至于吗？御膳房的老师傅们，哪个不是靠手上功夫、心里掂量？这又是天平又是标尺的……”

林晚晚笑得温和，语气却不容置疑：“大人，宫中饮食，安全第一，口味稳定第二。有了这规范，即便是新来的厨役，只要按章操作，也能做出八成水准的火锅，岂不省心？再者，统一标准，方能彰显宫廷气度，避免因厨役不同而导致口味差异过大。”

那郎中还想争辩，李卫不知从哪儿冒了出来，拿起那本规范随手翻了翻，乐了：“嘿！林丫头，你这脑子是怎么长的？吃个锅子都能让你琢磨出这么多道道！我看行！就该这么办！免得那起子厨子仗着手艺藏私，或是偷工减料！皇上要是问起，就说是我李卫也觉得好！”他如今对林晚晚是佩服得紧，只要是她说的话，先支持了再说。

有李卫这么一搅和，内务府那边也没了脾气。很快，御膳房便迎来了一场“考核风暴”。

一群平日在灶台前挥洒自如、凭感觉放盐颠勺的御厨们，被召集在一起，听着格物处派来的“教导”（一个机灵的小太监）讲解规范。

“都听好了！从今儿起，做这御制古董羹，得按规矩来！”小太监拿着册子，趾高气扬，“看见没有？花椒三十五粒，干椒二十段，要用这个天平称！多一粒少一段，那都不是标准味儿！”

一位胖御厨苦着脸，拿着那天平手直抖：“公公，这……这手上没准头了呀！老祖宗传下来的手艺，不兴这个……”

“老祖宗？老祖宗那时候有这《规范》吗？”小太监眼睛一瞪，“这是林顾问定的，李大人点头，内务府盖了章的！想干就得学！”