也不用刀，只需用手在渔腹掐出一个口子，轻轻一挤，鱼肚子里的内脏就全部挤了出来。

别看这堆小杂鱼处理起来麻烦，但‌吃起来，可是比大鱼鲜美许多。不论是裹上面粉油炸，还是煎香后红烧，那味道，叫人一吃上就停不住嘴。唯有一点不好，就是刺多。

等一堆的鱼全部处理完，天也渐渐黑了下来，大柳村的好多人家的烟囱里，也冒起了袅袅炊烟。

清洗干净的大鱼头从背面剖开。

下油时撒上几粒细盐，防止煎鱼头是粘锅。将姜片煎香，放入鱼头和鱼杂，煎至两面微焦。再加入酱油，盐，春末晒得黄豆酱，倒入清水没过鱼头，用大火烧开。

稍稍煮上一会‌儿，加入切好的豆腐，再用大火炖煮半刻钟便可出锅。

将鱼头豆腐盛进小砂锅里，撒上一把青蒜叶，放置小炭炉子上温着。整个堂屋，都溢着鱼头的鲜香。

冬日里一家人围坐在一起，再吃上这么‌个锅子，无比惬意。

吴婆子夹起鳃边的一块鱼肉，放到沈杳碗里：“老话说，吃鱼头能变聪明，我杳杳该多吃些，就能变得更聪明！”

比起鳃边肉，沈杳更喜欢鱼脑壳内的鱼脑，像果冻一般嫩滑。

沈老头喝完杯中‌酒，尝了块豆腐。觉着豆腐嫩滑，又吸收了鱼头的鲜香，滋味一点也不比鱼头差。便道：“一会‌儿称点黄豆泡上，正好明儿个拿到庞骆庄去‌打点豆腐回来。”

明日炸鱼圆需要豆腐。想到过年那几日，镇上的豆腐摊都会‌歇业，到时候想吃点豆腐都没地儿买，又想着如今手头宽裕些，不如自家打点豆腐回来。打回来的豆腐用清水养着，能放上十天半个月也不会‌坏。

“成！”