粉条遇热凝固成丝，在一边的作坊管事郑成快速挑起粉条，放入边上的冷水锅快速冷却。

冷却后用干净的竹竿绕成捆，放入酸浆中浸泡，捞起凉透，再用清水漂过，防止粉条相互粘连。

最后挂在竹竿上，拿到外边通风好，但太阳又不暴晒的地方充分自然干透。

整个过程，柳安安给伙计们讲得非常仔细，当然伙计们也听得极认真。

柳安安只演示了一遍，马上郑成等人便接过姑娘手中的活，热火朝天地干了起来。

库房除了留够足够的薯种，其他的红薯都要加工出来，所以这些日子作坊有的忙了。

不过大家都十分高兴。

刘大人看完整个过程便好奇地问道：“丫头，几天能够晒干？还有这粉条常年都能制作？”

柳安安想了一下说道：“看天气，一般2、3天差不多了，天冷的时候做粉条最好，不然天气热的时候，外边会有苍蝇，蚊虫，粉条也不卫生，所以还是天凉后做粉条为宜，而且粉条不能暴晒，暴晒会让粉条脱水过快，质感变脆影响口感。”

看着眼前小脸上还有一丝稚气的小姑娘，刘大人这心里有点不得劲儿。

这孩子太过于聪慧。

都说穷人家的孩子早当家，这孩子从小吃了太多的苦，才不得不拼命成长，看似她比同龄的孩子会得多，可那也是逼出来的。

不然谁家的闺女这个时候操心这事？

还不是每天想着怎么打扮？

哪里像这孩子，一双看着白嫩的小手上居然还有薄茧！

这两天的太阳非常好，又不是暴晒，轻柔的微风吹着，一挂挂粉条整齐地挂在院中，享受着阳光沐浴。

隔天下晌的时候，享受了将近两天阳光浴的粉条终于有九成干了。

柳安安各取了一些，不用等到它完全干透，先尝一些来解解馋。

这次做的粉条有三种，一种是非常细的，类似于我们现代的粉丝，一种是正常的粉条，一种是宽的，就是宽粉。