沈念华放下酒杯，坦诚地告诉她：“政策上早就放开了，从1979年我们就允许外资来华投资了，1984年又开放了十四个沿海城市，现在政策越来越明朗，只要是合法的项目，国家都支持。

我投的项目比较多，制造业，或者是商贸，都算在一起，平均下来，我的利润率也到25%了，你说这个利润空间够不够大？”

艾玛听到这个数字，忍不住拿出笔记本记了下来：“25%，这真的太惊人了。我父亲之前一直担心政策会变，把钱投进来就收不回去了，你真的不担心吗？”

沈念华看着艾玛，很认真地告诉她：“我不担心。你想想，华国这么大的市场，十几亿人口，现在大家都想过上好日子，都想有更好的产品、更好的生活，这个需求有多大？

改革开放是定下来的国策，不会变的。

只要我们做合法合规的生意，肯定能赚到钱，而且比在英格兰赚得多得多。我投进来那么多钱，要是担心我会这么做吗？”

艾玛听完她的话，沉默了片刻，然后笑着说：“你说的对，你自己都投进来这么大额的资金了，肯定是比我们这些坐在伦敦办公室里的人看得清楚。”

又是新的一天。

沈念华带艾玛品尝京市最负盛名的两道传统美食：烤鸭和涮羊肉。

中午她们去了全聚德和平门店，这是全聚德的总店，店里还保留着老门墙，入座之后很快，片好的烤鸭就端了上来，皮脆肉嫩，色泽枣红，香气一下子就飘满了整桌。

艾玛看着师傅片烤鸭，好奇地问：“一只鸭子能片出这么多片啊？每片都有皮有肉，太讲究了。”

沈念华教她用荷叶饼抹上甜面酱，加上葱丝黄瓜卷起来吃。

艾玛咬了一口，眼睛一下子就亮了：“太好吃了！鸭皮脆，鸭肉嫩，一点都不腻，比我在伦敦吃的烤鸭好吃一百倍。”

她一边吃一边赞不绝口，连吃了三个卷饼才停下。