不停地想用扒沙的姿势去掩埋榴莲。

无奈体型差距过大。

其中一个榴莲倒下，砸在它身上。

芝麻糊瞬间浑身炸毛。

叶凡怕芝麻糊继续捣乱，索性让它自己去车顶上晒太阳。

榴莲酥中酥字可是有一定讲究。

酥这个字拆开来看。

左边的酉字。

最初代表发酵过后的酸奶、奶酒。

你也可以把它理解成奶皮子。

而右边的禾字，则对应着面粉，恰好是酥的制作原料之一。

叶凡先着手处理酥皮。

做面点有些人喜欢在盆里和面，

而叶凡则选择在案板上进行，他觉得只有这样，和起面来才耍的开。

餐车上所有的案板都是专板专用的。

水果、肉类、面点、熟食，各自在相应的案板上处理，保证不会窜味。

首先把低筋面粉倒在案板上，中间扒出一个圆圈区域，类似打个窝。

加入白糖、猪油、鸡蛋。

慢慢地顺时针打圈搅拌均匀，其间在加点矿泉水，方便和匀。

刚才还形态各异的原材料，不知不觉间，已变成了柠檬黄色的面团。

成型后，再接再厉，不断上下摔打。

越摔，这面反而越滋润，最后还不粘盆。

就好比，你越忍气吞声，越是容易受人欺负。

你哪天，挺直腰板，严词厉色，反而周围人还会让你三分。

摔打完。

叶凡把巨大的面团放入盆中，封上保鲜膜，进行醒面，然后丢冰柜里冻一下。

接下来处理，榴莲酥的中间段——千层酥。

同样是低筋面粉摊在案板上。

再切上几片无盐的黄油。

切着切着，叶凡被黄油的香味所吸引，挑了一片放嘴里含着。

浓郁且细腻的奶香味。

也不用咀嚼，让其自己慢慢融化在唇齿间。

只见叶凡用双手把黄油和面粉堆叠在一起，反复挤压，揉捏。

把面团揉润了，不怎么粘手就行。

然后套个保鲜膜，丢冰柜里冻一下。

趁冷冻间隙。

着手处理榴莲肉。

先用刀子切下榴莲尾部的柄，然后从切口处向内切。

紧接着，用吃奶的劲向两边扒开即可。