盐卤是什么？

这东西又叫苦卤，卤碱，是制盐后残留在盐池里的母液蒸发冷却后析出的产物。1

再通俗些讲，这东西其实就是土法制盐的废弃物再制而成的副产品。

在大乾朝，或者说就算是桑萝原本的时空，在古代穷到吃不起盐的人家一点也不少见，尤其碰上战乱时代、或是重徭重役民生多艰之时，饭都吃不饱时，盐卤的需求量在最底层百姓之中就会激增。

人没有盐显然是不行的，那买不起盐的情况下吃什么替代？

有三种替代品，硝盐、钾盐、盐卤。

老百姓为了活下去，琢磨出了不少土办法来弄替代品，第一种硝盐的获取方法，嗯，不到万不得已怕是没人用，因为实在太恶心——它从古代的旱厕，用来围旱厕的石头上提取。

第二种是钾盐，钾盐相对好些，把草木灰用水泡，再到锅里煮，能得到钾盐，口感上和钠盐差不多。2

相对正常的就是盐卤了。

盐卤的来路有两个，一个是山里去找找动物会舔的石头，通常这种石头是含盐的，煮一煮能煮出卤水来。这个桑萝自然是没见过的，深山她不敢去，常走动的地方除了兔子山鸡蛇虫之类的见了人就避逃的小型动物，大型动物她没见过，更不用说什么动物舔的石头了。

另一个就是花钱买，卖盐的铺子，掌柜的手中十有八九有藏着一些制盐废弃物炼成的盐卤，这种拿过来几乎没什么成本的东西，低价去卖。

相比食盐，这个真的很便宜，几文钱买了两大块，当然，这东西多食对身体是有害的，关键在量上。

桑萝自然不是穷得吃不上盐了，国人想来都听过一句话，卤水点豆腐，一物降一物。

这卤水便是将这种盐卤稀释后获得，是顶好的豆腐凝固剂，一大锅豆腐只需要极微少的一点量就行。

豆腐有嫩豆腐和老豆腐之分，又称南豆腐和北豆腐，桑萝之前用石膏水点出来的就是嫩豆腐，也就是所谓的南豆腐，而今儿买的这盐卤，点出来的豆腐就是老豆腐，又称之为北豆腐。

先前沈安一直很忧愁，神仙豆腐没有了以后家里的营生就要少一样。

也确实，虽然没有了神仙豆腐，买豆腐的人相对多了一些，但一样单品总也比不上有两样单品时能卖出的量，这几天三家拿的豆腐量明显要比前些日子少到十余块。

桑萝当时带着沈安在山里摘神仙树叶片的时候就说她有对策，这对策自然不是那时还没发现的拐枣，而是增加豆腐的品类。

嫩豆腐有了，那就把老豆腐和酱干也安排上。

两大块盐卤，够她用很长时间了。

桑萝转而开始跑药铺，县城里医馆加药铺共有三家，她分了三家买了几味卤酱干要用到的卤料，今儿到县里的事情这才算是都办好了，打道回府。

……

沈安和沈宁兄妹俩今天格外心焦，现在也没有神仙树叶摘了，也不用他们满天下找野菜去卖了，远一点的山里倒是有魔芋能挖，有酸枣能捡，但没有桑萝领着，兄妹俩都不会往山里去的，而且还得至少有一个留在家里看家。

桑萝走后，沈安只能自己给自己找些活计干，比如，抓住苎麻第三熟的尾巴，在村子周围找无主野麻割了，一捆又一捆的往家里扛，沈宁则坐在家里剥麻。

扛了大半个上午，堆得足够多了，沈安才停下来，回来和妹妹坐在一处，一边剥麻，一边时不时看一眼他们大嫂从县里回家常走的那条山路。

做了那么多的拐枣糖，不知道大嫂今天能卖出去吗？

那望穿秋水的模样。

桑萝挑着挑筐才出现在兄妹俩视线当中，沈安和沈宁就蹦起来了，然后看到他们大嫂挑着满满两大筐的什么东西，撒丫子就过去帮忙。

到得近了，听桑萝一说，才知道全是绵！

全是绵呀！！！