王师傅微微点头，“现在市面上最受欢迎的就是羊肉。”

段晓棠没有跟着附和，直言道：“我个人不喜欢吃羊肉，所有没学过几道羊肉菜。”这是准备拿两位师傅的羊肉菜填充菜单。

王师傅越发肯定段晓棠不是专业厨子了，没有哪个厨子会因为个人口味挑剔菜谱。“那我们学做哪些荤菜？”

段晓棠：“鸡鸭鱼猪肉，还有一些新式的食材。”

王师傅皱着眉，猪肉腥臊常被认为低贱。少数养殖户会将小猪阉割让它味道没那般刺鼻，但至今没有出色的菜谱。春风得意楼这般大规模，总不会拿钱财来看玩笑。“段郎君找到让猪肉美味的办法了？”

段晓棠微微点头，“我家乡常以猪肉为食。”

段晓棠挑出几道不需要用铁锅的菜品先教授，红案这边先教凉菜，不得不说王师傅师徒两的刀工真好，切出来的丝可以拿去穿针了。

白案这边花样可就多了，“一个包子千变万化，不同的馅料不同的口味，蒸包子煎包子，大包子小笼包，肉包素包汤包……”

段晓棠根据现有的材料，教吴师傅调制馅料，至于揉面捏褶这些基本操作根本不用教，人家本就是行家。

吴师傅脑中一直盘旋着段晓棠说的各种馅料，酱肉馅、鲜肉馅、卤肉馅、猪肉大葱馅、梅菜肉馅、豆沙馅、韭菜鸡蛋馅……不就是面皮包馅么，以前怎么没想到呢？

段晓棠顺着说道：“大吴馅料在内叫烧饼，西方馅料在外叫披萨。”

小汪师傅疑惑，“我看西市胡商做的饼子馅料也在里头呀。”

王师傅觉得徒弟是活不重才有空瞎嚷嚷，一巴掌拍打他手上，“说什么呢，干活。”

段晓棠没觉得冒犯，“是比西域更遥远的西方，离我们这里十万八千里。”话说，现在披萨出现了么？

小汪师傅吸吸鼻子，以为段晓棠在开玩笑，人连一亩三分地都搞不清楚，怎么会知道十万八千里外的事情呢？