段晓棠笑道：“先打个招呼嘛。”用祝明月先前的话回应。

临近打烊时，客流量终于开始减少。祝明月将两个账房加上四个值得信任的小二叫道自己办公的屋子里，开始一场振奋人心的活动——数钱。

五个人在屋里空地上数钱，祝明月则坐在位置上饮茶，享受难得的清闲时光。

段晓棠将今日售卖的菜色统计出来，捏着单子递给祝明月。

一楼大堂有三十五张桌子，多为四方桌，顶多安排八人用餐。二楼隔出十五个雅间，方桌圆桌各半。

段晓棠给出的数据，销售量排名第一菜品不是烤鸭，而是五香豆干，一只烤鸭可不便宜，仅仅挤进来前十。羊肉果然是长安人民的最爱，葱爆羊肉和被寄予厚望的红烧肉堪堪上榜，比预想的情况要好的多。

汤品则是无一上榜，毕竟每只烤鸭都附送一盆鸭架汤。

段晓棠借鉴现代办法，“不然引入现场片鸭？”

祝明月面无表情，“你来片？”春风得意楼又不是烤鸭馆。

段晓棠摸摸鼻子，她的刀工但凡有点见识的都可以鄙视。“吴师傅好好一个白案大厨，都快成专业烙薄饼的了。”

“你有意见，还是他有意见？”祝明月头也不抬继续看单子。

段晓棠立刻解释，“都没意见，单纯吐槽而已。”

埋头数钱的账房和小二头埋得更低，我们什么都没听见，疑似东家和大厨不和。

姜永嘉统计的则是今日的人流，酒楼最挣钱的是午时，拜长安城的宵禁制度影响，是的，又是该死的宵禁，晚市和夜宵根本没有发展的土壤。

长安城唯一不受宵禁管辖的坊市大概只有平康坊。

祝明月看着单子上统计出的人流、桌数等等，快速计算出翻台率及客单价。“客流量比味尚居高，单价不如长新楼。”问姜永嘉，“今天客人提了哪些意见？”

姜永嘉：“酒楼主要是新菜，客人听名字未必能知晓具体内容。”

祝明月很快想到解决办法，“联合前堂的骨干伙计每天拟出一个推荐菜单，培训后和客人形容每道菜的味道特点。”

“今天有几个客人提诗？”