罗竸宁说:“我们餐厅今后用的面粉都是特制的高级面粉,有专门的供货渠道,十三香也是独家的秘制配方,也是专供渠道。”
“特制面粉,专供渠道?”于海燕听到罗竸宁话里的几個词语后,顿时不明觉厉。
罗竸宁点点头:“是的,一会儿开会要说的就是这个,提前给于阿姨通通气,今后,我们餐厅要走的是高端路线。”
【美味餐厅】饥饿感+100%和美味+100%的两个变态属性,注定了今后要走的路线。
当然,具体定价多少,罗竸宁这会儿还拿捏不准。
所以,他才想着先弄点材料回去试验试验效果怎么样,然后再考虑定价多少。
自己先练练,也可以避免待会儿给饺子馆儿员工们培训的时候翻车……
“高端路线吗?”于海燕点点头,对罗竸宁这个决定倒也不是太意外。
少而精,有时候并不比物美价廉赚的少。
国内一些网红旅游景点儿,能把一碗面卖到四五十,甚至更贵。
像于大姐饺子馆儿这样保质保量坚持卖10块钱一份的饺子店还是很少见的。
“那我先回去了。”罗竸宁和于海燕告辞一句,转身拎着一堆食材出了门。
开车回到景区的时候刚8点半,景区还没开门,但门口已经来了好些游客,一副熙熙攘攘的热闹场景。
罗竸宁没做停留,直接从员工通道进到景区内,把车停好后,拎着一堆食材直奔餐厅而去。
餐厅昨晚刚竣工,罗竸宁还没往这边安排员工,餐厅内一副静悄悄的场景。
罗竸宁推门而入后,拎着食材直奔后厨。
虽然工期很短,但餐厅内的上下水以及水电等各种设施都很完善。
罗竸宁先去存放面粉的地方取了一袋儿面,然后从案台下的柜子里找出一个亚麻色的大瓷盆开始和面。
今天之前,罗竸宁的厨艺仅限于煮方便面和速冻水饺,除此之外啥都不会。
学习【饺子专精】技能后,脑海中和面的技巧就像是烙上去的一样,记忆深刻,且随学随用。
罗竸宁和面的动作行云流水,一气呵成,仿佛是一位和面和了几十年的老手一样。
很快,松散的面粉就被罗竸宁和成了一个光滑的面团,并且达到了传说中的“三光”境界。
手光,盆光,面团光。
看着面盆内出自于自己之手的面团,罗竸宁倒是没有太多惊讶。
和饺子面和他揉橡皮泥有着异曲同工之妙,罗竸宁和面的时候,完全当成是揉橡皮泥了。
和饺子面只是基础工作,调馅儿才是捏饺子的关键。
饺子好不好吃,馅料儿的好坏能起到决定性的作用。
将和好的面团放到一旁盖上一层保鲜膜醒发,罗竸宁开始着手准备调制馅料。
第一顿饺子,他打算包的是最常见,也最考验手艺的猪肉大葱馅饺子。
同样的面粉,同样的大葱以及同样的猪肉,不同的人包出来的饺子的味道也会有很大的不同。
剁剁剁,剁剁剁--!
一把普通菜刀,在罗竸宁手里变得灵活了许多,很快就将洗好的大葱切成了青白相间的迷人小葱花。
一块五花肉和快就变成了颗粒均匀的小肉粒。
将五花肉和小葱花放到一个小盆里,放上准备好的各种调料。
应该放多少盐,多少生抽,多少老抽,多少鸡精,多少味精,多少十三香,罗竸宁想都没想随手就放进去了。
手到擒来调馅儿的动作,仿佛已经做了千万遍形成肌肉记忆,仿佛是出于本能一样。
一会儿的功夫,一盆色香味俱全的馅料儿调好了。
“这是我调的馅儿吗?”罗竸宁凑近鼻子闻了闻,是一种从来都没有闻到过的鲜香,看着出自于自己之手的馅料,感觉是那么的不真实。
刚刚他剁馅,调馅的过程,仿佛是进入了一种沉浸式的状态,大脑就像被托管了一样。
“这大概就是系统级包饺子技术的牛掰之处了吧!有些期待了呢!”
罗竸宁吞了口唾沫,转身走向在一旁醒着的面盆,将里面的面团拿了出来。
面团醒发的刚刚好,不硬皮儿,也沾手。