洗好的面筋冷水上锅蒸30分钟，静置后面水将最上层的清水倒掉。面糊搅匀加盐，在凉皮锣锣上刷油，倒入面糊，水开上锅蒸，大火蒸15分钟左右。

说起来，酿皮和凉皮最大的区别就在于厚度，凉皮在水里烫几下就可以成型，酿皮更厚，需在在锅里蒸一段时间。

蒸熟的酿皮沿边缘划开脱离，和面筋各切成长条，按照各自口味浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，其色悦目，香味诱人。”

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嬴政觉得这道菜应该很合他的口味。

刘彻立刻吩咐人，“洗面粉。”故事可以慢慢听。

李世民眼睛一亮，这个好像可以吃。

蜀汉众人立刻询问老家距离西北最近的马超，老家有这道菜吗？

马超：“闻所未闻。”

糊糊：“许多人会有一种固有印象，小吃难登大雅之堂。实际酿皮子历史悠久，传说起源于西汉时期。”

西汉、东汉、三国……一直到明朝的西北人：哄谁呢，西北根本没有酿皮子。

油、面是寻常人家有的东西吗？辣椒根本没有传入好么！

糊糊：“酿皮子别名昭君皮子，出生于楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师别出心裁，将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食。

同样的还有昭君鸭，粉条和面筋合在一起，用鸭汤煮食。

两道菜都有一个前提，昭君不习惯塞外饮食。”

刘彻：“王昭君是谁？”是男是女，为何出塞？

糊糊：“王嫱，字昭君。西汉南郡秭归人，与貂蝉、西施、杨玉环并称古代四大美女。晋朝时为避司马昭讳，又称明妃、王明君。

沉鱼落雁、闭月羞花中的‘落雁’，昭君出塞时黄沙滚滚、马嘶雁鸣，心绪难平，遂于马上弹奏《琵琶怨》。凄婉悦耳的琴声，美艳动人的女子，使南飞的大雁忘记了摆动翅膀，纷纷跌落于平沙之上，落雁便由此成为了王昭君的雅称。