发酵6小时后，过滤糖水放入锅中熬煮，先大火熬煮 起泡转小火，并不断搅拌，熬到糖水浓稠，麦芽糖就做好了。

蜜和饴离纯粹的‘甜味’都差点距离，最初的《说文解字》里并没有‘糖’字，不但种花家古籍没有糖字，早期佛教经典也没有糖字。

佛经屡次提到佛食用的石蜜，就是糖，顾名思义，就是像石头一样的蜜。

最近似的是‘餹’。

直到北宋初年学者奉诏校订时，才增补了当时常用而原典未录的十九个字，别题为‘新附’，即我们如今见到的，饴也，从米唐声……

甘蔗和甜菜是目前世界上制糖的主要原料。我国是世界上用甘蔗制糖最早的国家之一，距今已有 2000 多年的历史。近几十年来，我国才开始用甜菜制糖。

战国时代的《楚辞》中，有以蔗浆用于祭祀的记载。到了汉代，对于甘蔗的加工提取进一步发展，东汉的糖中有沙一样口感的小颗粒，可以看作为砂糖的雏形。

南朝陶弘景的《名医别录》中，记载了以甘蔗取汁为沙糖之说。

不过，此时的蔗糖制造仍旧比较粗糙。一般仅将甘蔗汁熬煮浓缩，制造出的糖也是褐棕色的粗糖。

历史的转折在唐朝，《新唐书·摩揭陀国传》曾记载：贞观二十一年（647），太宗遣使取熬糖法，即诏扬州上诸蔗，作沈如其剂，色味愈西域远甚。

这位使节大概率就是王玄策，虽然人家一人灭一国，但本质上是外交官。”

刘彻：“摩揭陀国在何处，现在有吗？”想学。

李世民：“现在就可以去学！”不一定非等到贞观二十一年。

糖啊，甜啊，谁不喜欢。

糊糊：“唐太宗在种花家美食事业上的贡献，不止制糖法，还有葡萄酒。

汉武帝时，张骞凿通西域，满载苜蓿、葡萄、大宛马等物而归。西域的葡萄酒，随着汉帝国开拓的脚步传入中原。

那个时代的上层社会，就开始流行饮葡萄酒。只是因为稀少，葡萄被视为奇珍。

或待诏于上林，或备向于几筵。或与金母之桃同荐，或与玉屑之露同蠲。