老北京人好吃豆腐，特意整出一天来做豆腐，当然都是郊外农家才有这个条件的，平日里也是他们挑着担进城叫卖的，主要也是往饭馆食堂那边送，因为还要用到豆票，城里普通人家也舍不得买，都留着过年再买了。

北方的豆腐是用卤水点的，南方的则是用石膏，所以北方的豆腐块大瓷实，可以做烧制菜，南方的较细腻，适合做凉拌菜。

做豆腐的工序很繁琐，但做出来的豆腐却是人人都爱吃的，孩子们最是喜欢吃“豆腐脑儿”了，也有叫“豆花儿”的，就是在未挤压脱水成型豆腐块之前，舀上一碗白花花的豆腐脑，依各人口味淋上韭菜花、蒜汁、辣椒油，或者直接撒上白糖，滑嫩细腻，咸甜适口，喝上一碗绝对是最幸福的时刻。

“嗯，挺香的，够结实，你打算怎么做？”王向东闻了闻又摸了下，张冬妹做的豆腐确实不赖，农家妇女都有自己的拿手手艺。

“刚不是说啦，白菜炖豆腐啊，姐夫，你还想怎么吃？”秦玉梦问道。

“咱们把豆腐下油锅煎了，这样可以保存长久些，想吃了随时拿几片热一下就能吃了。”王向东想起了油煎豆腐就有些嘴馋了。

“好呀，姐夫你教我。”

秦玉梦马上点头了，以前在老家吃的豆腐只有炖煮，哪舍得用油去煎炸呀，炒菜都舍不得放几滴油呢，还是姐夫家油罐里的油任由她用。

于是叫秦玉梦把一整块豆腐切成两寸见方的小块儿，王向东就打了三个鸡蛋，加点面粉搅拌均匀了，用筷子夹着小豆腐块在鸡蛋液里翻滚两下，然后放进油锅里煎着。

很快香气就弥漫开来，小豆腐块两面反复煎，直到表面颜色变成金黄色，捞出来沥油，稍微冷却些了就能吃了，也能再下锅蒸煮炒，那就看个人喜好了。(本章完)