这冰糖葫芦的制作，最重要的部分就是在熬糖这个环节，熬的糖要是不好，这做出来的当然就不好吃了，此外就是蘸糖这个环节，你要是蘸的不好，吃起来的味道也是要差上许多。

这两个环节都是有些技术性的，好在杨攀有那个厨师的灵魂记忆，而且还是比较正宗的古法制作。

这时代虽然已经有冰糖这东西了，但还属于奢侈品，比糖霜也就白糖还要高级的稀罕物，而白糖在这时代也是贼贵的东西，做冰糖葫芦时候，当然就不好用这东西，不然成本上去，价格也上去了，普通老百姓可买不起。冰糖葫芦的销售走的就是普通大众的消费路线，薄利多销。别看不是很起眼，是小生意，但只要销量上去了，因为成本低，这利润还是非常可观的。

所以，杨攀按照记忆中的古法用到的是麦芽糖，这东西便不是很贵，普通老百姓还是消费得起的。

古法上熬糖用到的是铜锅，但这时代铜可就是钱，用铜做锅实在是有些奢侈了，而且铜器在官方也是严禁民间私用的，杨攀便用铁锅代替。

麦芽糖早就嘱咐小荷去买来了，杨攀也没亲自动手，而是指挥着小荷和小雅两人，一个负责烧火一个负责搅拌。

等糖熬出来后，杨攀又指挥着两人陈将用竹签串好的香蕉蘸上麦芽糖，最后，他见两人还不是很熟练，只好自己亲自动手示范了一遍，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才算成功。

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一通忙活下来，一共做了十几根，等到冷却后，杨攀自己便尝了一根，酸酸甜甜的味道还算不错。

然后，杨攀也让小荷两人试吃了一根，尝尝味道，两女都是忙不迭的点头表示好吃。

之后，杨攀便将这差事直接就交给两人负责，让她们在明早之前做出五六十根来，她们可以先练练手。

这任务倒也不算很重，两女都是欣然答应了，两女一吃到这冰糖葫芦，都是不由